Curry léger de légumes d'été au lait de coco : recette saine et savoureuse

Name: Recette facile de curry léger de légumes d'été au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 150 g courgette; 100 g poivron rouge; 100 g tomate; 1 pièce oignon; 1 gousse ail; 150 ml lait de coco; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 cuillère à soupe pâte de curry doux; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 5 g coriandre fraîche

Photo de Recette facile de curry léger de légumes d'été au lait de coco

Temps total : 35 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g

Courgette

100 g

Poivron rouge

100 g

Tomate

1 pièce

Oignon

1 gousse

Ail

150 ml

Lait de coco

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

1 cuillère à soupe

Pâte de curry doux

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre

5 g

Coriandre fraîche

Préparation

Étape 1 Éplucher et émincer l'oignon et la gousse d'ail.
Étape 2 Laver et couper la courgette, le poivron et la tomate en dés.
Étape 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Étape 4 Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5 Ajouter la pâte de curry doux et mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 6 Incorporer les légumes coupés et faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 7 Verser le lait de coco, saler et poivrer selon le goût.
Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 9 Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des légumes frais et de saison pour un meilleur goût., Adapter la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices., Accompagner ce curry d'un riz basmati pour un repas complet.