Curry de riz aux poivrons colorés et épices douces
Savourer un plat qui colore la table et réchauffe sans compliquer la soirée, voilà ce que promet ce curry de riz aux poivrons colorés et épices douces. Inspiré des mélanges parfumés d'Asie du Sud-Est mais adapté au quotidien, il mélange la douceur des poivrons rôtis et la rondeur du lait de coco pour un résultat à la fois réconfortant et léger. Le riz basmati apporte sa texture aérienne qui accueille à merveille la pâte de curry doux - ni trop piquante, ni trop sucrée - tandis que l'oignon et l'ail développent une base aromatique familière. Le contraste des poivrons rouge et jaune offre croquant et vivacité, la coriandre fraîche vient achever la palette par une note herbacée et lumineuse. Accessible et généreuse, cette recette fait un excellent plat principal végétarien ou un accompagnement coloré; elle invite à la convivialité et à la simplicité, promettant un succès sûr pour les repas de semaine comme pour les tables plus festives.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz basmati abondamment sous l'eau froide en frottant doucement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau soit limpide .
Cette étape élimine l'excès d'amidon pour obtenir des grains séparés après cuisson.Rincez le riz basmati abondamment sous l'eau froide en frottant doucement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau soit limpide .
Cette étape élimine l'excès d'amidon pour obtenir des grains séparés après cuisson. -
Étape 2Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire sans couvrir pendant environ 10 minutes en testant la texture : les grains doivent être tendres mais encore fermes au centre (al dente). Égouttez soigneusement et réservez pour que la vapeur s'échappe et que le riz se détache.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire sans couvrir pendant environ 10 minutes en testant la texture : les grains doivent être tendres mais encore fermes au centre (al dente). Égouttez soigneusement et réservez pour que la vapeur s'échappe et que le riz se détache.
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Étape 3Pendant la cuisson du riz, lavez les poivrons rouges et jaunes, coupez-les en deux, retirez les membranes blanches et les pépins puis taillez des lanières fines et régulières afin qu'elles cuisent uniformément et gardent une légère mâche.Pendant la cuisson du riz, lavez les poivrons rouges et jaunes, coupez-les en deux, retirez les membranes blanches et les pépins puis taillez des lanières fines et régulières afin qu'elles cuisent uniformément et gardent une légère mâche.
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Étape 4Épluchez l'oignon et la gousse d'ail ; émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez l'ail très finement pour libérer leurs arômes sans dominer le plat.Épluchez l'oignon et la gousse d'ail ; émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez l'ail très finement pour libérer leurs arômes sans dominer le plat.
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Étape 5Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer, ce qui permettra de bien saisir les légumes tout en gardant leurs parfums.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer, ce qui permettra de bien saisir les légumes tout en gardant leurs parfums.
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Étape 6Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée .
Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes pour qu'il devienne fragrant sans brûler.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée .
Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes pour qu'il devienne fragrant sans brûler. -
Étape 7Mettez les lanières de poivron dans la poêle, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'elles deviennent tendres tout en conservant un peu de croquant et de couleur.Mettez les lanières de poivron dans la poêle, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'elles deviennent tendres tout en conservant un peu de croquant et de couleur.
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Étape 8Incorporez la pâte de curry doux aux légumes chauds puis mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau .
Laissez cuire une minute supplémentaire pour torréfier légèrement les épices et réveiller leurs arômes.Incorporez la pâte de curry doux aux légumes chauds puis mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau .
Laissez cuire une minute supplémentaire pour torréfier légèrement les épices et réveiller leurs arômes. -
Étape 9Versez le lait de coco, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir moulu, portez à frémissement puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce et concentrer les saveurs.Versez le lait de coco, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir moulu, portez à frémissement puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce et concentrer les saveurs.
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Étape 10Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les grains pour bien répartir la sauce et les légumes sans écraser le riz, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les grains pour bien répartir la sauce et les légumes sans écraser le riz, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 11Hachez finement la coriandre fraîche et parsemez-la sur le curry juste avant de servir pour apporter une note herbacée et fraîcheur qui contraste avec la richesse du lait de coco.Hachez finement la coriandre fraîche et parsemez-la sur le curry juste avant de servir pour apporter une note herbacée et fraîcheur qui contraste avec la richesse du lait de coco.
Les conseils du chef
Contrôler la texture du riz en évaluant le grain après rinçage et après égouttage pour éviter un riz pâteux ou trop sec, ajustant légèrement le temps d'égouttage si les grains collent, car un riz trop humide dilue la sauce. Chauffer la poêle à feu moyen puis réduire à feu doux quand la pâte de curry est ajoutée pour libérer les arômes sans brûler les épices, ce qui évite l'amertume et conserve la couleur.
Saler en deux temps en goûtant après l'ajout du lait de coco parce que la crème de coco atténue le sel et nécessite souvent un ajustement final. Émincer l'oignon et l'ail de façon régulière pour une cuisson homogène et surveiller leur couleur pour qu'ils deviennent translucides sans brunir, garantissant une base douce.
Couper les poivrons en lanières de même épaisseur pour une cuisson uniforme et garder un peu de croquant pour un contraste de textures agréable. Incorporer le riz hors du feu si la sauce est très chaude pour préserver les grains et mélanger délicatement avec une spatule large afin d'éviter d'écraser le riz.
Ciseler la coriandre juste avant de servir pour préserver son parfum et saupoudrer au dernier moment pour un rendu visuel frais. Ajuster le poivre noir en fin de cuisson pour conserver son piquant sans l'écraser.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer jeune ou un riesling sec qui apportera une acidité rafraîchissante face à la richesse du lait de coco et soulignera les épices sans les dominer.
En entrée, une salade croustillante de crudités acidulées avec citron et menthe équilibrera la douceur des poivrons et préparera le palais grâce à une pointe d'acidité et de fraîcheur.
En accompagnement, des naans légèrement beurrés ou du riz jasmin supplémentaire apportent une texture moelleuse qui tempère le gras et prolonge la sensation épicée.
En dessert, une simple salade de mangue fraîche ou un yaourt à la noix de coco apportera une douceur fruitée et une légère acidité pour clore le repas sur une note légère et équilibrée.
Conservation
Pour conserver ce curry de riz aux poivrons, placez-le dans un récipient hermétique en verre et réfrigérez-le.
Il se conserve jusqu'à 3 jours.
Attention, l'acidité du lait de coco peut altérer la texture du plat avec le temps, rendant les poivrons plus fragiles. Évitez de le congeler, car cela pourrait dégrader la qualité des légumes et la texture crémeuse du lait de coco.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux noix, le lait de coco peut être remplacé par une crème de soja ou un lait d'amande non sucré, bien que cela modifie légèrement la saveur du plat.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il collant ou pâteux après cuisson et mélange avec la sauce ?
Pourquoi les poivrons deviennent-ils mous et sans croquant après la cuisson dans la poêle ?
Pourquoi la sauce au lait de coco se sépare-t-elle ou devient-elle granuleuse pendant le mijotage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
