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Ce plat associe du riz basmati, des poivrons rouge et jaune, une pâte de curry doux et du lait de coco. Les poivrons restent légèrement croquants, tandis que la sauce enrobe le riz d'une texture crémeuse et parfumée. L'oignon, l'ail et la coriandre complètent ce plat végétarien, qui peut être servi seul ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez abondamment le riz basmati sous l'eau froide en frottant doucement les grains entre vos mains, jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez le riz et laissez cuire sans couvrir environ 10 minutes : les grains doivent être tendres, mais encore fermes au centre. Égouttez soigneusement et réservez.
Lavez les poivrons rouge et jaune, coupez-les en deux, retirez les membranes blanches et les pépins, puis taillez-les en lanières fines et régulières.
Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez finement l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou un wok à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer. Ajoutez l'ail, puis faites-le revenir 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans colorer.
Ajoutez les lanières de poivron, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent être tendres tout en gardant un peu de croquant et leur couleur.
Incorporez la pâte de curry doux aux légumes chauds et mélangez vivement pour enrober chaque morceau. Laissez cuire une minute supplémentaire, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum sans brûler.
Versez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à frémissement. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les grains pour répartir la sauce et les légumes sans les écraser. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hachez finement la coriandre fraîche et parsemez-en le plat juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec, comme un jeune gewurztraminer ou un riesling sec, dont la fraîcheur équilibre le lait de coco. Une salade de crudités au citron et à la menthe apporte du croquant. Des naans légèrement beurrés ou du riz jasmin complètent le repas ; une salade de mangue fraîche ou un yaourt à la noix de coco convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les épices seront plus profondes, mais le riz risque de s'assécher. Recouvrez la surface de film alimentaire au contact avant de fermer le couvercle. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau pour assouplir la sauce. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans une boîte adaptée pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
