Merci !
Ce curry de poulet associe une base d'oignon, d'ail et de gingembre à une pâte de curry doux et au lait de coco. Le poulet mijote dans une sauce crémeuse, tandis que les cacahuètes ajoutent une texture croquante et une note torréfiée. La coriandre, ajoutée hors du feu, apporte une touche fraîche. Servez-le avec du riz ou des légumes pour profiter pleinement de la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Taillez le filet de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm, puis séchez-les avec du papier absorbant. La surface doit être bien sèche pour dorer dans la poêle.
Pelez et émincez l'oignon en fines lanières. Hachez finement l'ail et râpez le gingembre, puis réservez-les séparément.
Chauffez l'huile d'arachide dans une large poêle ou un wok sur feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle commence à onduler.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec les bords légèrement dorés. Incorporez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson une minute : ils doivent sentir bon sans brunir.
Baissez le feu à moyen, ajoutez la pâte de curry doux et mélangez pour enrober l'oignon. Faites cuire une minute en remuant : la pâte doit libérer ses arômes sans noircir.
Ajoutez les cubes de poulet en une seule couche si possible. Augmentez brièvement le feu et laissez-les dorer sans trop les remuer, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Réduisez le feu et déglacez avec le lait de coco en grattant les sucs. Salez et poivrez, couvrez, puis laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes. Le poulet doit être tendre et la sauce légèrement épaissie ; remuez de temps en temps.
Pendant la fin de cuisson, concassez grossièrement les cacahuètes au couteau ou au pilon. Incorporez-les environ 4 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, afin qu'elles s'imprègnent de la sauce tout en gardant du croquant.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, ciselez la coriandre et parsemez-en le curry juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait d’amande vanillé crémeux
Moelleux persan à l'amande et rose
Mandarines laquées au miel et gingembre frais
Galette charentaise au rhum ambré
Mousse au chocolat noir intense et aérienne
Tarte coco et fromage blanc
Galette des rois feuilletée
Charlotte aux Framboises Légère
Duo mangue et Carré Frais
Tarte aux mirabelles et vanille
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Nuage glacé aux éclats de meringue
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz jasmin cuit à la vapeur : ses grains absorbent la sauce sans ajouter de lourdeur. Des légumes verts sautés, comme des haricots plats ou du brocoli, apportent un contraste croquant. En dessert, une salade d'agrumes à la menthe prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le curry, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; les saveurs seront alors plus fondues. Fermez bien le récipient pour éviter qu'une peau ne se forme sur la sauce. Pour une conservation plus longue, transférez le curry dans un sac adapté et congelez-le jusqu'à deux mois. Ajoutez la coriandre fraîche seulement au moment de le servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
