Merci !
Ce curry associe du filet de dindonneau, du kiwi et du lait de coco dans une sauce parfumée à l'oignon, à l'ail, au gingembre et au curry doux. La viande est d'abord saisie, puis mijote doucement dans le lait de coco avant l'ajout des kiwis. Incorporés en fin de cuisson, ceux-ci restent en morceaux et apportent une note fruitée et acidulée, tandis que la sauce offre une texture crémeuse. Le plat se sert chaud, avec du riz basmati ou une salade croquante. La recette demande peu de préparation, mais le moment d'ajout des kiwis compte pour préserver leur texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la ou émincez-la très finement, puis râpez le gingembre frais.
Pelez les kiwis, puis taillez-les en morceaux d'environ 1,5 cm. Cette dimension leur permet de rester en morceaux après la cuisson.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Quand elle commence à scintiller, ajoutez l'oignon haché et répartissez-le dans le fond.
Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons. Remuez sur feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les aromates libèrent leur parfum, sans laisser l'ail colorer.
Incorporez la pâte de curry doux et mélangez pendant une minute, jusqu'à ce qu'elle enrobe uniformément les oignons, l'ail et le gingembre.
Coupez le filet de dindonneau en morceaux de 2 à 3 cm et épongez-les. Augmentez légèrement le feu, déposez-les en une seule couche et saisissez-les quelques minutes sans trop remuer, jusqu'à coloration dorée.
Réduisez le feu à doux. Versez le lait de coco en remuant, puis grattez les sucs. Salez et poivrez, couvrez ou laissez semi-couvert, et faites mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
Ajoutez les morceaux de kiwi et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert. Remuez délicatement : les fruits doivent être chauds et rester partiellement intacts, sans se réduire en compote.
Goûtez la sauce et rectifiez le sel ou le poivre. Si elle paraît trop épaisse, détendez-la avec une cuillère d'eau chaude ou un filet supplémentaire de lait de coco, puis laissez cuire encore une minute.
Servez immédiatement le curry chaud, avec les morceaux de dindonneau nappés de sauce et de kiwi. Accompagnez-le de riz basmati vapeur ou d'une salade croquante, puis proposez un filet de citron vert.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz jasmin légèrement citronné : il absorbe la sauce et sa fraîcheur équilibre le lait de coco. Une salade de jeunes pousses, concombre et coriandre, relevée de citron et de cacahuètes, apporte croquant et fraîcheur. Un riesling sec bien frais accompagne les épices sans masquer le kiwi. En dessert, la mangue rôtie au citron vert prolonge les notes fruitées du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès que possible. Un film alimentaire posé directement sur la sauce, avant de fermer le récipient, limite la formation d'une pellicule. Le lendemain, le curry sera plus parfumé, mais les morceaux de kiwi auront perdu un peu de leur fermeté. Réchauffez doucement à la casserole, sans porter à ébullition, pour préserver la texture du dindonneau. Pour une garde longue, placez le plat dans un sac adapté au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer ; la sauce restera gourmande, tandis que le kiwi deviendra plus fondant et moins présent.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
