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1
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la ou émincez-la très finement, puis râpez le gingembre frais.
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2
Pelez les kiwis, puis taillez-les en morceaux d'environ 1,5 cm. Cette dimension leur permet de rester en morceaux après la cuisson.
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3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Quand elle commence à scintiller, ajoutez l'oignon haché et répartissez-le dans le fond.
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4
Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons. Remuez sur feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les aromates libèrent leur parfum, sans laisser l'ail colorer.
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5
Incorporez la pâte de curry doux et mélangez pendant une minute, jusqu'à ce qu'elle enrobe uniformément les oignons, l'ail et le gingembre.
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6
Coupez le filet de dindonneau en morceaux de 2 à 3 cm et épongez-les. Augmentez légèrement le feu, déposez-les en une seule couche et saisissez-les quelques minutes sans trop remuer, jusqu'à coloration dorée.
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7
Réduisez le feu à doux. Versez le lait de coco en remuant, puis grattez les sucs. Salez et poivrez, couvrez ou laissez semi-couvert, et faites mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
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8
Ajoutez les morceaux de kiwi et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert. Remuez délicatement : les fruits doivent être chauds et rester partiellement intacts, sans se réduire en compote.
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9
Goûtez la sauce et rectifiez le sel ou le poivre. Si elle paraît trop épaisse, détendez-la avec une cuillère d'eau chaude ou un filet supplémentaire de lait de coco, puis laissez cuire encore une minute.
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10
Servez immédiatement le curry chaud, avec les morceaux de dindonneau nappés de sauce et de kiwi. Accompagnez-le de riz basmati vapeur ou d'une salade croquante, puis proposez un filet de citron vert.