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Ce curry de crevettes associe des crevettes saisies, une pâte de curry rouge et une sauce au lait de coco. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le jus de citron vert équilibre la richesse de la sauce. La coriandre fraîche apporte une note herbacée au moment du service. Préparé pour une personne, il se sert avec du riz, une salade croquante ou des légumes sautés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler et émincer finement l'oignon en lamelles régulières. Écraser puis ciseler la gousse d'ail.
Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, sans fumer.
Ajouter l'oignon et l'ail, puis les étaler dans la poêle. Faire suer à feu modéré en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, sans coloration excessive.
Incorporer la pâte de curry rouge en l'écrasant contre la surface de la poêle. Poursuivre la cuisson une minute en remuant pour en libérer les parfums.
Placer les crevettes décortiquées dans la poêle, en une seule couche si possible. Les saisir rapidement en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, tout en restant moelleuses au centre.
Verser un filet de lait de coco autour des crevettes, gratter le fond de la poêle, puis ajouter le reste. Mélanger délicatement, réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à léger épaississement de la sauce.
Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement : le citron doit relever la sauce sans dominer la douceur du lait de coco.
Retirer du feu avant que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au chocolat noir intense
Pommes poêlées à la cannelle
Carrot Cake au cream cheese
Glace aux marrons crémeuse
Sorbet Fraise Intense et Givré
Crème onctueuse au citron, miel et vanille
Tarte au citron zestée
Tarte Pommes, Cannelle et Praliné
Flan au coco
Tarte intense chocolat et noix de coco
Clafoutis poire, miel et amandes grillées
Sorbet au melon givré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un riz jasmin légèrement citronné : sa texture moelleuse absorbe la sauce et sa fraîcheur en équilibre la richesse. Une salade de concombre, de mangue verte et de menthe apporte un contraste croquant et acidulé. Un thé vert léger ou un vin blanc sec aux notes d'agrumes convient également. En dessert, choisissez un sorbet au citron vert ou à la noix de coco pour terminer sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le curry dans un récipient hermétique dès la fin du repas et conservez-le au réfrigérateur. Le lendemain, la pâte de curry aura davantage parfumé le lait de coco, tandis que les crevettes resteront délicates. La sauce épaissira au frais. Ajoutez un petit trait d'eau ou de lait de coco avant de la réchauffer doucement à la casserole. Vous pouvez congeler les crevettes avec leur sauce dans un sac hermétique pendant deux mois. Chassez bien l'air avant de fermer le sac.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
