Curry d'aubergines épicé et savoureux pour une personne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'aubergine en dés d'environ 2 cm.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Incorporer la pâte de curry et mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
6. Étape 6 Ajouter les dés d'aubergine et faire sauter pendant 5 minutes.
7. Étape 7 Couper la tomate en petits morceaux et l'ajouter dans la poêle.
8. Étape 8 Verser le lait de coco, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
10. Étape 10 Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une aubergine ferme et fraîche pour un meilleur goût., Adapter la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices., Servir avec du riz basmati pour un repas complet.

À accompagner avec

Riz basmati, Naan, Salade verte