Merci !
Ce crumble individuel associe des dés de pomme et des framboises sous une pâte sablée au beurre, à la farine et au sucre roux. La pomme devient fondante, la framboise apporte une note acidulée et le dessus forme une couche dorée et croustillante. Il se sert tiède, directement dans son plat, avec éventuellement du yaourt nature ou de la glace.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer tous les ingrédients.
Éplucher la pomme, retirer le cœur et les pépins, puis tailler la chair en dés d'environ 1 cm.
Dans un petit plat individuel à gratin, répartir les dés de pomme en une couche uniforme. Parsemer les framboises par-dessus sans les écraser. Si elles sont très juteuses, les égoutter légèrement sur du papier absorbant avant de les ajouter.
Dans un bol, verser la farine et le sucre roux. Ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux.
Sabler le mélange entre les doigts en écrasant le beurre contre la farine et le sucre, jusqu'à obtenir un sable grossier avec quelques petits morceaux de beurre encore visibles.
Répartir le crumble sur les fruits en couche régulière, en recouvrant également les bords du plat.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire 20–25 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, et les fruits doivent bouillonner légèrement sur les bords.
Laisser tiédir 5 minutes hors du four, puis servir directement dans le plat ou démouler. Accompagner éventuellement de yaourt nature ou d'une boule de glace.
Plats de résistance de saison
Rognons de porc sauce moutarde
Sauce Onctueuse Citron-Ciboulette
Araignées de mer au beurre d'ail et citron
Mirliton gratiné aux crevettes et persillade
Moules braisées au piment et vin blanc
Saumon au citron et crème
Pâté lorrain et sa croûte dorée
Mouclade Fourasine crémeuse au curry
Rougets au fenouil et citron
Ris de veau à la crème
Aubergines fondues au gruyère gratiné
Aile de raie au beurre citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un yaourt grec ou du fromage blanc vanillé : leur fraîcheur acidulée équilibre le beurre et le sucre roux. Une boule de glace apporte un contraste avec le crumble tiède. Un cidre demi-sec ou un vin doux naturel léger accompagne aussi les framboises sans dominer la pomme. Dans un menu, une salade verte au citron et aux noix peut précéder le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster le crumble tiède de préférence. Après quelques heures, puis au réfrigérateur pendant une nuit, les fruits parfument davantage le dessert, mais la pâte absorbe leur humidité et perd son croquant au profit d'une texture plus fondante. Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ou tendre du film alimentaire sur le plat froid pour limiter les odeurs et protéger les framboises. Pour une conservation plus longue, placer les portions dans un sachet zippé au congélateur. Réchauffer directement au four chaud ; quelques minutes sous le gril peuvent aussi raviver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
