Merci !
Ces croustades individuelles associent une pâte feuilletée dorée à une garniture de roquefort, de crème fraîche et de noix. Le fromage apporte une saveur puissante et salée, adoucie par la crème, tandis que les noix contrastent avec le fondant de la garniture. Servies tièdes, elles conviennent à l’apéritif ou en entrée, accompagnées d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et beurrez légèrement les moules à tartelettes.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné et découpez des cercles d'environ 10 cm avec un emporte-pièce ou un bol. Foncez les moules, appuyez sur les bords, puis piquez les fonds à la fourchette.
Émiettez le roquefort avec le dos d'une cuillère ou un couteau, puis répartissez-le sur les fonds de pâte en laissant un peu d'espace sur les bords pour éviter les débordements.
Répartissez finement la crème fraîche sur chaque croustade avec le dos d'une cuillère, sans tasser, pour préserver le feuilletage.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie. Parsemez-les sur la crème en couche fine.
Poivrez chaque croustade juste avant la cuisson. N'ajoutez pas de sel : le roquefort est déjà salé.
Enfournez les moules sur la grille centrale et faites cuire 15 à 20 minutes. Le feuilletage doit être bien doré et croustillant, la crème légèrement prise et le roquefort fondu sans être brûlé ; surveillez la coloration en fin de cuisson.
Sortez les croustades du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes. Démoulez-les délicatement avec une petite spatule, transférez-les sur une grille, puis servez-les tièdes.
Nos entrées de saison
Tartare Avocat-Tomate Acidulé
Paupiettes de saumon fumé et guacamole
Avocat au thon citronné
Fricassée d'escargots ail et persil
Foie gras poêlé et mangue
Terrine de Ricotta aux Herbes Fraîches
Saint-Jacques snackées et crème de cresson
Grenouilles panées au beurre d'ail et persillade
Oeufs en meurette et sauce vigneronne
Millefeuille tomate confite et chèvre
Croustade Marinière Feuilletée et Crémeuse
Roulades de saumon au crémeux d'œufs brouillés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croustades avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur équilibre le roquefort. Une salade de mâche, de pomme et de vinaigrette au cidre apporte aussi fraîcheur et croquant. Pour finir, une poire pochée reste plus légère qu’un dessert riche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les croustades, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain, mais le feuilletage perd son craquant après quelques heures. Réchauffez-les rapidement dans un four chaud avant de les servir. Pour une conservation plus longue, glissez-les dans un sac de congélation et gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez-les directement à la sortie du congélateur, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
