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Le croque au camembert et jambon est un sandwich chaud composé de pain de mie beurré, de moutarde douce, de jambon blanc et de camembert. Le pain dore à l’extérieur tandis que le fromage fond entre les tranches, avec une texture croustillante autour et coulante au centre. La moutarde relève la richesse du camembert sans masquer son goût, et le jambon apporte une note salée ainsi qu’une garniture plus consistante. Il se prépare à l’appareil à croque-monsieur ou à la poêle, puis se déguste aussitôt après une courte pause, lorsque le fromage reste fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Allumez l’appareil à croque-monsieur et laissez-le chauffer à température moyenne-élevée, ou chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Tartinez une fine couche de beurre mou sur une face de chaque tranche de pain, au dernier moment, jusqu’aux bords.
Sur la face non beurrée d’une tranche, étalez une fine couche de moutarde douce, uniformément et sans aller au-delà des bords.
Déposez le jambon blanc en une ou deux feuilles juxtaposées sur la moutarde, en couvrant régulièrement toute la surface.
Coupez le camembert en tranches fines et régulières d’environ 3–4 mm. Répartissez-les en une seule couche sur le jambon, en les faisant légèrement se chevaucher.
Posez la deuxième tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur, puis pressez légèrement pour faire adhérer les couches sans écraser le fromage.
Placez le croque dans l’appareil chaud, ou dans la poêle, et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. Surveillez la coloration, ajustez le feu si nécessaire, puis retournez avec une spatule plate : la croûte doit être dorée et le cœur bien fondu.
Retirez le croque de l’appareil et laissez-le reposer 1 minute. Coupez-le en deux en biais, puis servez-le immédiatement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte amandine à la rhubarbe acidulée
Tarte amandine aux framboises acidulées
Ramequins au chocolat intense
Pommes au four caramélisées
Bananes caramélisées à la cannelle
Tarte poires-amandes
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Tatin d'ananas au beurre salé
Carré abricot et fromage blanc
Crème Glacée Rhubarbe Acidulée et Cannelle
Gâteau aux Cerises et Amandes
Flaune Aveyronnaise au brebis
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec un vin blanc sec et légèrement acidulé, comme un sauvignon de Loire, ou une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre pour apporter fraîcheur, croquant et acidité. Des pommes de terre sautées au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Une compote de pommes tiède au miel et au thym apporte une note sucrée en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les croques dès la sortie de l'appareil : le pain perd son croustillant après quelques heures au réfrigérateur, car l'humidité du camembert migre vers la mie. Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver le jambon et la moutarde. Le lendemain, réchauffez le sandwich quelques minutes dans une poêle sèche ou sous le gril du four. Une chaleur douce ravivera la croûte sans dessécher les bords. Pour une conservation longue, glissez les croques dans un sac hermétique avant de les placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
