Croques au Camembert et Jambon fondant : recette facile et gourmande
Un croque qui réconforte à chaque bouchée : voilà ce que promet ce Croque au Camembert et Jambon fondant. Simple et généreux, il reprend la tradition du sandwich gratiné pour en faire une version tout en onctuosité, parfaite pour un dîner rapide, un déjeuner convivial ou une pause gourmande qui sent bon la maison. Inspirée des classiques français, cette recette joue sur des ingrédients familiers - pain de mie doré, tranches de jambon tendre, cœur de camembert crémeux - pour donner un résultat rustique et délicieusement fondant. Les saveurs se répondent avec douceur : le camembert apporte une richesse laitière et une légère pointe fruitée, le jambon équilibre par sa tenue salée, et une touche de moutarde douce vient réveiller l'ensemble sans le dominer. Le beurre juste présent ajoute une note beurrée et croustillante au pain, pour un contraste de textures qui rend chaque bouchée irrésistible. Facile à réaliser et impossible à rater, ce croque est l'assurance d'un repas chaleureux et rassurant, prêt à réunir la famille autour d'une assiette fumante et savoureuse.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Allumez l’appareil à croque-monsieur et laissez-le chauffer à température moyenne-élevée (ou chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen) afin d’obtenir une cuisson régulière sans brûler le pain.Allumez l’appareil à croque-monsieur et laissez-le chauffer à température moyenne-élevée (ou chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen) afin d’obtenir une cuisson régulière sans brûler le pain.
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Étape 2Tartinez une fine couche de beurre mou sur une face de chaque tranche de pain; étalez-le uniformément jusqu’aux bords pour favoriser un dorage homogène et une belle texture croustillante.Tartinez une fine couche de beurre mou sur une face de chaque tranche de pain; étalez-le uniformément jusqu’aux bords pour favoriser un dorage homogène et une belle texture croustillante.
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Étape 3Sur la face non beurrée d’une tranche, étalez une fine couche de moutarde douce en une épaisseur uniforme qui parfumera le croque sans dominer le goût du camembert.Sur la face non beurrée d’une tranche, étalez une fine couche de moutarde douce en une épaisseur uniforme qui parfumera le croque sans dominer le goût du camembert.
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Étape 4Déposez le jambon blanc en une ou deux feuilles juxtaposées sur la moutarde en veillant à recouvrir la surface de façon régulière pour que chaque bouchée contienne du jambon.Déposez le jambon blanc en une ou deux feuilles juxtaposées sur la moutarde en veillant à recouvrir la surface de façon régulière pour que chaque bouchée contienne du jambon.
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Étape 5Coupez le camembert en tranches fines et régulières (environ 3–4 mm) puis répartissez-les en une seule couche sur le jambon.
Superposez légèrement les tranches pour assurer une fonte homogène.Coupez le camembert en tranches fines et régulières (environ 3–4 mm) puis répartissez-les en une seule couche sur le jambon.
Superposez légèrement les tranches pour assurer une fonte homogène. -
Étape 6Posez la deuxième tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur, en pressant légèrement pour faire adhérer les couches sans écraser le fromage afin de conserver du moelleux à l’intérieur.Posez la deuxième tranche de pain, côté beurré vers l’extérieur, en pressant légèrement pour faire adhérer les couches sans écraser le fromage afin de conserver du moelleux à l’intérieur.
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Étape 7Placez délicatement le croque dans l’appareil chaud (ou dans la poêle) et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
Surveillez la coloration et ajustez le feu si nécessaire pour obtenir une croûte dorée et un cœur bien fondu.
Retournez avec une spatule plate pour maintenir l’intégrité du sandwich.Placez délicatement le croque dans l’appareil chaud (ou dans la poêle) et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
Surveillez la coloration et ajustez le feu si nécessaire pour obtenir une croûte dorée et un cœur bien fondu.
Retournez avec une spatule plate pour maintenir l’intégrité du sandwich. -
Étape 8Retirez le croque de l’appareil, laissez reposer 1 minute pour que le fromage se stabilise puis coupez en deux en biais pour une présentation appétissante.
Servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer le fondant du camembert.Retirez le croque de l’appareil, laissez reposer 1 minute pour que le fromage se stabilise puis coupez en deux en biais pour une présentation appétissante.
Servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer le fondant du camembert.
Les conseils du chef
Pour obtenir des croques parfaitement fondants sans surprises, choisir un camembert à température ambiante facilite la fonte et évite des morceaux froids au centre. Utiliser un pain de mie de bonne tenue évite qu'il se gorge de matière et devienne détrempé, et éventuellement tasser légèrement le sandwich pour éviter les poches d'air qui ralentissent la fonte.
Beurrer la face extérieure du pain au dernier moment empêche le beurre de brûler et garantit un brunissement uniforme. Étaler la moutarde finement et de manière homogène permet d'apporter de la saveur sans dominer le fromage ni humidifier excessivement le pain.
Contrôler la température de cuisson est crucial pour concilier croûte dorée et cœur fondu, une flamme trop vive dessèche le jambon et brûle le pain tandis qu'une cuisson trop douce laisse le fromage ferme. Si vous utilisez une poêle, couvrir quelques minutes avec un couvercle concentre la chaleur et accélère la fonte sans noircir l'extérieur.
Laisser reposer une minute après cuisson stabilise la tenue du fromage et facilite la découpe. Ajuster la quantité de fromage par tranche selon l'épaisseur du pain évite l'écoulement excessif et garde la bouchée équilibrée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer le gras et la douceur du fromage, un vin blanc sec et légèrement acidulé comme un sauvignon de Loire apportera fraîcheur et vivacité en nettoyant le palais entre bouchées.
En entrée, une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre ajoute croquant et acidité douce pour alléger la richesse tout en rappelant les saveurs normandes.
En accompagnement chaud, des pommes de terre sautées au romarin offrent une texture fondante et un arôme résineux qui soutient le caractère du camembert sans l'écraser.
Pour conclure, une compote de pommes tiède au miel et thym propose une note sucrée et herbacée qui prolonge l'accord terroir tout en équilibrant les derniers restes de gras.
Conservation
Les croques au Camembert et jambon fondant se dégustent de préférence immédiatement après cuisson pour savourer pleinement leur texture fondante.
Toutefois, en cas de reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 jour maximum.
Attention à l'acidité du Camembert qui peut altérer les saveurs au-delà de cette durée.
Il est déconseillé de les congeler, car la texture du fromage pourrait en souffrir, devenant granuleuse à la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage à pâte molle sans lactose et pour un pain sans gluten, disponible dans de nombreuses boulangeries spécialisées.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain reste mou et ne devient pas croustillant pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne fond pas uniformément et reste granuleux à l'intérieur ?
Pourquoi le croque brûle à l'extérieur avant que l'intérieur soit chaud et le fromage fondu ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
