Merci !
Le croque-monsieur est un sandwich chaud composé de pain de mie, de jambon et de fromage, gratiné au four. Dans cette version, le fromage à raclette remplace le fromage habituellement utilisé et s’associe à la béchamel pour former une couche dorée et fondante. La moutarde, étalée en fine couche, apporte une note piquante qui équilibre le jambon et la richesse du fromage. Le pain reste moelleux à l’intérieur tandis que le dessus gratiné apporte du croustillant. Ce croque se prépare directement sur une plaque ou dans un plat allant au four et se sert aussitôt après un court repos, le temps que les couches se stabilisent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu du four : le dessus doit dorer sans que le fond brûle.
Sur une planche, sortir les tranches de pain de mie. Étaler finement la moutarde sur une face d’une tranche avec le dos d’une cuillère, sans détremper le pain.
Poser la tranche de jambon blanc sur la moutarde et lisser les éventuels plis pour que la garniture reste d’épaisseur régulière et adhère bien au pain.
Répartir le fromage à raclette en fines lamelles ou en copeaux sur le jambon, en laissant un petit bord libre pour limiter les coulures pendant la cuisson.
Refermer le croque avec la seconde tranche de pain de mie. Appuyer légèrement avec la paume, sans l’écraser, pour maintenir les couches en place.
Étaler la béchamel tiédie sur le dessus du sandwich en couche lisse et régulière, à l’aide d’une spatule coudée.
Répartir le beurre en petits morceaux sur la béchamel. Pour une finition plus homogène, badigeonner légèrement les bords du pain avec du beurre fondu.
Déposer le croque sur une plaque garnie de papier cuisson ou dans un plat allant au four, puis enfourner 10 à 12 minutes. Le dessus doit être bien doré, la béchamel légèrement caramélisée et le fromage fondu à cœur.
Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis trancher en diagonale et servir immédiatement. Les couches doivent rester en place, avec un dessus croustillant et un fromage encore fondant.
Pour finir sur une note sucrée
Croustade gasconne aux pommes
Terrine de pommes confites au beurre
Nectar de fraises frais à l'orange et menthe
Tarte aux Deux Raisins et Amandes
Briouates pistache-fleur d'oranger
Gelée au thé noir et citron
Confiture Pomme, Poire & Cannelle
Poires au vin rubis et nappage chocolat soyeux
Darioles au Chocolat Fondantes et Soyeuses
Cake Givré au Lait de Coco
Tulipes framboise et groseilles
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, de Loire ou d’Alsace, dont la fraîcheur équilibre le fromage et la béchamel. Une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et accompagnée de cornichons apporte acidité et croquant. Des pommes de terre rôties ou des champignons poêlés prolongent le repas ; terminer avec un sorbet au citron ou une salade de fruits.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le croque-monsieur cuit au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant une journée au maximum. Avec le temps, le pain perd de son croustillant et la béchamel épaissit ; le réchauffage peut toutefois redonner de la tenue au dessus. Réchauffer sous le gril ou dans un four à chaleur sèche pour réveiller le croustillant et faire refondre le fromage. Éviter le micro-ondes, qui rend le pain mou et le fromage élastique. Pour une conservation plus longue, emballer chaque sandwich séparément dans un sachet hermétique et le placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
