Croque Monsieur gourmand à l'ananas et jambon de Bayonne
Un croque monsieur qui sort de l'ordinaire sans se compliquer la vie : voilà ce que propose ce Croque Monsieur gourmand à l'ananas et jambon de Bayonne. Inspiré par le contraste sucré-salé des cuisines méridionales, il marie la douceur fruitée de l'ananas frais à la saveur charnue et légèrement iodée du jambon de Bayonne pour un plaisir convivial et surprenant. Le pain de mie devient un écrin doré, la béchamel apporte une onctuosité réconfortante et le fromage râpé, emmental ou comté selon votre préférence, gratine le tout pour une croûte fondante et dorée. À table, ce croque se prête autant à un déjeuner simple qu'à un dîner improvisé accompagné d'une salade croquante : il réchauffe sans alourdir, joue avec les textures et éveille les papilles. Accessible et rassurant, ce plat transforme des ingrédients du quotidien en une petite fête gustative - une recette facile à réussir qui donne envie de la partager sans attendre.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène et un brunissement régulier du pain.
Sortez la béchamel et le fromage râpé du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante afin d'éviter un choc thermique lors de l'assemblage.Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène et un brunissement régulier du pain.
Sortez la béchamel et le fromage râpé du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante afin d'éviter un choc thermique lors de l'assemblage. -
Étape 2Sur un plan de travail propre, beurrez uniformément une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre doux ramolli en étalant jusqu'aux bords.
Ce geste favorisera le croustillant extérieur et empêchera le pain de trop s'humidifier pendant la cuisson.Sur un plan de travail propre, beurrez uniformément une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre doux ramolli en étalant jusqu'aux bords.
Ce geste favorisera le croustillant extérieur et empêchera le pain de trop s'humidifier pendant la cuisson. -
Étape 3Retournez les tranches et, sur la face non beurrée, étalez une couche fine et régulière de béchamel en utilisant le dos d'une cuillère ou une spatule, sans surcharger pour conserver un équilibre entre onctuosité et tenue du croque.Retournez les tranches et, sur la face non beurrée, étalez une couche fine et régulière de béchamel en utilisant le dos d'une cuillère ou une spatule, sans surcharger pour conserver un équilibre entre onctuosité et tenue du croque.
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Étape 4Sur la moitié des tranches garnies de béchamel, déposez le jambon de Bayonne en veillant à répartir la matière grasse et les plis pour qu'il recouvre bien la surface.
Superposez ensuite les tranches d'ananas frais en veillant à évacuer l'excès de jus avec un papier absorbant avant de les poser afin d'éviter que le pain ne s'imbibe.Sur la moitié des tranches garnies de béchamel, déposez le jambon de Bayonne en veillant à répartir la matière grasse et les plis pour qu'il recouvre bien la surface.
Superposez ensuite les tranches d'ananas frais en veillant à évacuer l'excès de jus avec un papier absorbant avant de les poser afin d'éviter que le pain ne s'imbibe. -
Étape 5Répartissez le fromage râpé sur l'ananas en couche homogène.
Utilisez la quantité indiquée mais n'hésitez pas à l'étendre jusqu'aux bords pour favoriser un effet gratiné et une liaison parfaite entre les couches.Répartissez le fromage râpé sur l'ananas en couche homogène.
Utilisez la quantité indiquée mais n'hésitez pas à l'étendre jusqu'aux bords pour favoriser un effet gratiné et une liaison parfaite entre les couches. -
Étape 6Humidifiez très légèrement les bords du pain si nécessaire, puis refermez chaque croque en posant la tranche restante face beurrée vers l'extérieur.
Pressez doucement pour assurer une bonne adhérence des éléments sans écraser les ingrédients.Humidifiez très légèrement les bords du pain si nécessaire, puis refermez chaque croque en posant la tranche restante face beurrée vers l'extérieur.
Pressez doucement pour assurer une bonne adhérence des éléments sans écraser les ingrédients. -
Étape 7Déposez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile en silicone, espacez-les pour permettre une circulation d'air.
Vous pouvez badigeonner légèrement le dessus d'un peu de beurre fondu pour accentuer la dorure.Déposez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile en silicone, espacez-les pour permettre une circulation d'air.
Vous pouvez badigeonner légèrement le dessus d'un peu de beurre fondu pour accentuer la dorure. -
Étape 8Enfournez au milieu du four et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant: le pain doit être uniformément doré et croustillant, le fromage complètement fondu et la béchamel chaude.
Si nécessaire, terminez 1 à 2 minutes sous le gril pour obtenir un gratiné plus prononcé en surveillant de près pour éviter le brunissement excessif.Enfournez au milieu du four et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant: le pain doit être uniformément doré et croustillant, le fromage complètement fondu et la béchamel chaude.
Si nécessaire, terminez 1 à 2 minutes sous le gril pour obtenir un gratiné plus prononcé en surveillant de près pour éviter le brunissement excessif. -
Étape 9Sortez les croques, laissez-les reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, coupez-les en diagonale pour une belle présentation et servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée simplement pour équilibrer la richesse du sandwich.Sortez les croques, laissez-les reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, coupez-les en diagonale pour une belle présentation et servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée simplement pour équilibrer la richesse du sandwich.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à des détails simples et mesurables qui évitent les déceptions à la sortie du four, par exemple utiliser un pain de mie légèrement rassis pour qu'il absorbe moins d'humidité et dore mieux sans se ramollir. Laisser les tranches d'ananas égoutter quelques minutes sur du papier absorbant permet d'éviter un excès d'eau qui rendrait la croûte détrempée et diluerait l'assaisonnement.
Opter pour un jambon de Bayonne tranché fin et le disposer sans surépaisseur assure un équilibre entre salé et sucré sans dominer le fromage. Étaler la béchamel en fine couche homogène évite les poches froides et garantit une texture onctueuse sans alourdir le croque.
Beurrer uniformément l'extérieur du pain et contrôler la quantité protège contre un brunissement inégal et favorise une croûte croustillante. Régler la grille du four au centre et vérifier la cuisson deux minutes avant la fin recommandée empêche le fromage de trop brunir et permet un ajustement rapide.
Laisser reposer une minute hors du four stabilise la garniture et facilite la découpe sans coulures. Goûter et, si besoin, ajuster sel ou poivre sur une petite portion pour peaufiner l'assaisonnement final.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du mariage entre jambon salé et fromage fondant, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer jeune qui apporte une fraîcheur fruitée et une acidité modérée pour couper le gras.
En entrée, une salade croquante de jeunes pousses, pomme verte et vinaigrette au citron crée un contraste acidulé et une note croustillante qui prépare le palais.
Comme accompagnement chaud, des frites de patate douce rôties et légèrement épicées reprennent la douceur de l'ananas tout en ajoutant du croquant et une pointe de caramel.
En dessert, un sorbet citron vert très frais ou une salade d'agrumes légère parachèvent le repas en réactivant l'acidité et en allégeant la fin de bouche.
Conservation
Pour garantir la qualité de votre Croque Monsieur gourmand à l'ananas et jambon de Bayonne, il est recommandé de le consommer immédiatement après sa préparation.
Toutefois, si vous devez le conserver, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il peut se maintenir jusqu'à 24 heures.
Attention, l'acidité naturelle de l'ananas peut altérer la texture du pain et la saveur du jambon si la conservation est prolongée. Évitez de congeler ce plat, car cela pourrait dégrader l'intégrité des ingrédients.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une alternative sans gluten, optez pour du pain sans gluten, et pour une version sans produits laitiers, un fromage végétal à base de noix de cajou pourrait constituer un excellent substitut.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain reste-t-il mou et non doré à la sortie du four malgré la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne fond pas uniformément et laisse des zones filandreuses et d'autres encore solides ?
Pourquoi la garniture libère-t-elle de l'eau qui détrempe le pain et altère la texture finale ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
