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Le croque-monsieur croustillant Bayonne et ananas associe du pain de mie beurré, une fine couche de béchamel, du jambon de Bayonne, de l’ananas et du fromage râpé. Le pain dore au four tandis que le fromage fond et que la béchamel apporte du moelleux. L’ananas ajoute une note fruitée et juteuse au jambon salé. Égoutté avant le montage, il évite de détremper le pain. Servi chaud avec une salade verte, ce sandwich constitue un déjeuner ou un dîner rapide, avec un contraste entre croûte croustillante, garniture fondante et touche sucrée-salée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Sortez la béchamel et le fromage râpé du réfrigérateur ; ils doivent être à température ambiante au moment de l’assemblage.
Sur un plan de travail propre, beurrez uniformément une face de chaque tranche de pain de mie, jusqu’aux bords, avec le beurre ramolli.
Retournez les tranches et étalez la béchamel en couche fine et régulière sur la face non beurrée, avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Sur la moitié des tranches, répartissez le jambon de Bayonne sans surépaisseur. Égouttez l’ananas sur du papier absorbant, puis posez-le sur le jambon pour éviter que le pain ne s’imbibe.
Répartissez le fromage râpé sur l’ananas, en couche homogène jusqu’aux bords.
Humidifiez très légèrement les bords du pain si nécessaire. Refermez chaque croque avec la tranche restante, face beurrée vers l’extérieur, puis pressez doucement sans écraser la garniture.
Déposez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone, en les espaçant.
Enfournez au milieu du four pendant 10 à 12 minutes. Le pain doit être uniformément doré et croustillant, le fromage complètement fondu et la béchamel chaude. Terminez si nécessaire par 1 à 2 minutes sous le gril, en surveillant pour éviter un brunissement excessif.
Sortez les croques et laissez-les reposer 1 à 2 minutes. Coupez-les en diagonale et servez-les immédiatement avec une salade verte simplement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec un vin blanc sec et aromatique, comme un jeune gewurztraminer, ou une salade de jeunes pousses, pomme verte et vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur. Des frites de patate douce prolongent la note sucrée de l’ananas. En dessert, proposez un sorbet citron vert ou une salade d’agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les croques revenir à température ambiante, puis placez les restes dans une boîte parfaitement hermétique pour éviter la condensation. Le pain perdra rapidement son croustillant et l’ananas imprégnera davantage la garniture ; durant la nuit, le fromage se figera et la béchamel restera au cœur du sandwich. Réchauffez-les au four ou à la poêle, à feu doux et sans matière grasse. Pour une conservation longue, emballez chaque croque dans un sac protecteur et placez-les au congélateur. L’ananas supporte cette congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
