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Le croque-monsieur est un sandwich chaud composé de pain de mie, de jambon blanc, de fromage râpé et de béchamel. Cette version est cuite au four : le beurre dore le pain, tandis que la béchamel et le fromage rendent la garniture fondante. Le dessus gratine et contraste avec le cœur moelleux. La cuisson se fait sur une plaque, avec une grille placée au milieu du four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Placer la grille au milieu du four.
Sortir le pain de mie du paquet et assouplir légèrement les tranches en les tapotant avec la paume. Laisser le beurre ramollir quelques instants si nécessaire.
Beurrer finement une face de chaque tranche, en appliquant une couche régulière jusque dans les angles.
Déposer une première tranche de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté beurré vers le bas.
Étaler une partie de la béchamel sur la face supérieure de la tranche, avec le dos d’une cuillère, sans détremper le pain.
Poser le jambon blanc sur la béchamel. Le découper si nécessaire pour qu’il ne dépasse pas du pain.
Répartir une partie du fromage râpé sur le jambon, en couvrant régulièrement la surface sans le tasser.
Refermer le croque avec la deuxième tranche de pain, côté beurré vers le haut. Appuyer légèrement sans écraser la mie.
Étaler le reste de la béchamel sur le dessus du croque, puis répartir le reste du fromage râpé pour le gratiner.
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 10 à 12 minutes. La surface doit être bien dorée et le fromage entièrement fondu. Si le four colore trop vite, couvrir légèrement d’une feuille d’aluminium.
Sortir le croque-monsieur du four et le laisser reposer une minute sur une grille. Le découper en deux si souhaité et le servir immédiatement, avec une salade verte assaisonnée si désiré.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte et une vinaigrette légère au vinaigre de cidre et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre le fromage et le pain beurré. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement plus consistant et croustillant. Une bière blonde peu amère ou un vin blanc sec accompagne le fondant du fromage sans le dominer. Terminer avec une compote de pommes peu sucrée, qui apporte une note fruitée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les croque-monsieur cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur et les consommer dans les deux jours. La béchamel imprègne progressivement la mie, qui devient plus fondante mais moins croustillante. Les réchauffer au four à température douce pour rendre du croustillant à la croûte sans dessécher le cœur. Pour une conservation plus longue, placer les croque-monsieur dans un sachet hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
