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Le croque chèvre-miel est un sandwich chaud composé de pain de mie beurré, de fromage de chèvre frais, de jambon blanc et de miel. Il cuit au four jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant, tandis que le chèvre devient fondant. Le miel apporte une note sucrée qui contraste avec le jambon et le fromage, relevée par le poivre noir. Le résultat associe une enveloppe croustillante à une garniture moelleuse et peut être servi avec une salade verte pour un repas rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante, puis placer la grille au milieu.
Tartiner finement une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre doux ramolli, jusqu’aux bords.
Sur la face non beurrée d’une tranche, étaler le fromage de chèvre frais en une couche régulière d’environ 5 mm, à la spatule ou au dos d’une cuillère, sans trop l’écraser.
Poser la tranche de jambon blanc sur le chèvre, puis la lisser et la répartir pour couvrir la garniture sans former de plis.
Verser le miel sur le jambon en traits fins, ou en petits points s’il est très liquide, puis parsemer de poivre noir fraîchement moulu.
Refermer le croque avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Presser légèrement avec la paume sans écraser la garniture.
Déposer le croque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, en laissant un petit espace entre les croques. Badigeonner éventuellement le dessus avec le reste du beurre fondu.
Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et le cœur bien tiède. Retourner à mi-cuisson si nécessaire.
Sortir le croque du four et le laisser reposer une minute sur une grille. Le couper en deux en biais avec un couteau bien tranchant, puis le servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse givrée à l'abricot, douceur acidulée
Moelleux beurré au rhum et raisins
Tarte au fromage blanc aérien
Tartelette framboise et crème
Carrot Cake Moelleux au Gingembre et Noix
Gâteau à l'orange et zestes frais
Tiramisu aérien au café
Tartelette fondante au chocolat noir
Velours de corossol acidulé au citron vert
Clafoutis aux fruits rouges et vanille
Clafoutis aux cerises juteuses
Granité Pastèque Givré et Citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade verte et une vinaigrette à la moutarde douce et au vinaigre de cidre : leur fraîcheur contraste avec le fromage et le miel. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi. À boire, choisissez un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé. Des poires pochées au sirop léger prolongent la note sucrée sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le croque dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le pain croustillant et le cœur fondant. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le miel imprègne alors légèrement la mie et sa douceur devient plus diffuse ; le pain ramollit. Réchauffez les croques à la poêle sans ajouter de beurre, ou au four à basse température pendant quelques minutes pour raviver le croustillant sans dessécher le jambon. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac adapté et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
