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Cette poêlée associe des crevettes sautées à l’ail et au piment rouge à une sauce composée de sauce soja, de jus de citron et de miel. La cuisson rapide garde les crevettes roses, opaques et fermes, tandis que la sauce apporte à la fois une note salée, une pointe d’acidité et une douceur légèrement caramélisée. La coriandre ajoutée au dernier moment apporte une fraîcheur herbacée qui complète le piment. Le plat se prépare directement à la poêle et se sert dès la fin de la cuisson, avec la sauce qui enrobe les crevettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez et hachez très finement l’ail, puis réservez-le. Coupez le piment rouge en fines rondelles et retirez tout ou partie des graines selon le piquant souhaité. Nettoyez les crevettes si nécessaire, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Mélangez la sauce soja, le jus de citron et le miel dans un petit bol. Goûtez la sauce et réservez-la à portée de main pour l’ajouter rapidement en fin de cuisson.
Chauffez une poêle large à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Quand elle est chaude et commence à luire, ajoutez l’ail et le piment. Faites revenir en remuant jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum et colore légèrement, sans le brûler.
Augmentez légèrement le feu et disposez les crevettes en une seule couche. Salez et poivrez, puis laissez-les saisir sans les remuer pendant la première minute. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et fermes au toucher.
Réduisez le feu à moyen et versez la sauce sur les crevettes. Mélangez pour les enrober, puis laissez mijoter une à deux minutes. Raclez le fond de la poêle jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe les crevettes.
Retirez la poêle du feu avant que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ciselez la coriandre, parsemez-la sur les crevettes, puis laissez reposer une minute hors du feu avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Melon et figues rôtis au miel et vin de Maury
Pommes, crème et Calvados
Salade de fruits frais et mousse
Moelleux aux amandes et cœur fondant à l'orange
Sabayon onctueux aux poires et mûres
Gratin d'oranges, miel et amandes
Crème veloutée aux fruits rouges
Riz au lait crémeux à la vanille bourbon
Cheesecake au Saint-Morêt vanillé
Mille-feuille à la vanille intense
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un riz jasmin légèrement beurré, qui absorbe la sauce et adoucit le piment. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un albariño, rafraîchit l’ensemble et accompagne le citron. Une salade de mangue verte et de concombre apporte douceur et croquant. Terminez éventuellement par un sorbet citron-basilic, en écho à la fraîcheur de la coriandre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le piment et l’ail s’intensifient le lendemain, mais la texture des crevettes devient moins délicate. Conservez la préparation deux jours maximum. Réchauffez-la à feu très doux avec un peu d’eau pour détendre la sauce sans surcuire les crevettes. La congélation est possible si les crevettes étaient fraîches : placez-les avec leur jus dans un sac de congélation bien à plat pendant deux mois maximum. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
