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Ces rubans de courgettes sont poêlés brièvement avec de l'huile d'olive, de l'anis vert et de l'ail, puis relevés au jus de citron. Le parmesan ajouté au moment du service apporte une note salée et fondante, tandis que la cuisson courte permet de garder une légère mâche. Servez-les tièdes ou chauds, en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes, puis taillez-les en longues lanières fines avec un économe ou une mandoline. Réservez les rubans au fur et à mesure ; leur épaisseur doit rester régulière.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, sans la laisser fumer. Ajoutez l'anis vert et remuez 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
Incorporez l'ail finement émincé et remuez constamment à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé, sans brunir.
Ajoutez les rubans de courgettes et étalez-les en une couche uniforme. Augmentez légèrement le feu, puis assaisonnez immédiatement avec le sel et le poivre.
Saisissez les courgettes en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant une légère mâche. Évitez qu'elles ne rendent trop d'eau.
Retirez la poêle du feu, arrosez avec le jus de citron et mélangez délicatement pour l'enrober sans casser les rubans.
Dressez les rubans tièdes ou chauds, parsemez de parmesan râpé et servez immédiatement. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive crue au moment de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Compote pomme poire à la cannelle
Riz au lait crémeux à la vanille
Savarin et ses Fruits Exotiques Frais
Baba aux Fruits Caramélisés et au Rhum
Crème Forêt-Noire Cerise & Chocolat
Apple Pie cannelle et pommes
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au riz vanillée
Pâté aux coings et cannelle
Tarte frangipane
Fraises poêlées, caramel de balsamique et menthe
Crumble quetsches-pommes à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, qui accompagne le citron et l'anis. Une salade de roquette et de pamplemousse apporte fraîcheur et amertume ; des filets de poisson blanc poêlés au beurre citronné conviennent aussi. Terminez éventuellement par une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous quarante-huit heures. L'anis sera plus présent le lendemain, mais les courgettes perdront peu à peu leur tenue. Ne congelez pas ce plat : les fibres des courgettes deviendraient molles et rendraient de l'eau. Réchauffez les restes une minute à feu vif, puis ajoutez le parmesan à la toute fin s'il n'a pas déjà été incorporé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
