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1
Pelez et hachez très finement l’ail, puis réservez-le. Coupez le piment rouge en fines rondelles et retirez tout ou partie des graines selon le piquant souhaité. Nettoyez les crevettes si nécessaire, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
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2
Mélangez la sauce soja, le jus de citron et le miel dans un petit bol. Goûtez la sauce et réservez-la à portée de main pour l’ajouter rapidement en fin de cuisson.
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3
Chauffez une poêle large à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Quand elle est chaude et commence à luire, ajoutez l’ail et le piment. Faites revenir en remuant jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum et colore légèrement, sans le brûler.
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4
Augmentez légèrement le feu et disposez les crevettes en une seule couche. Salez et poivrez, puis laissez-les saisir sans les remuer pendant la première minute. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et fermes au toucher.
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5
Réduisez le feu à moyen et versez la sauce sur les crevettes. Mélangez pour les enrober, puis laissez mijoter une à deux minutes. Raclez le fond de la poêle jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe les crevettes.
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6
Retirez la poêle du feu avant que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ciselez la coriandre, parsemez-la sur les crevettes, puis laissez reposer une minute hors du feu avant de servir.