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Ces crevettes sautées sont enrobées d'une sauce aigre-douce préparée avec du ketchup, du vinaigre de cidre, du sucre roux et de la sauce soja. La fécule de maïs lui donne une texture nappante, tandis que le poivron et l'oignon apportent du croquant et du parfum. La cuisson rapide conserve des crevettes fermes et tendres, à servir avec du riz ou des nouilles.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la sauce aigre-douce dans un bol avec le ketchup, le vinaigre de cidre, le sucre roux, la sauce soja et l'eau. Délayez-y la fécule de maïs, puis fouettez jusqu'à obtenir un liquide parfaitement lisse.
Taillez le poivron rouge en fines lanières et réservez l'eau de cuisson éventuelle. Émincez l'oignon en demi-rondelles fines, puis hachez l'ail très finement.
Chauffez la poêle ou le wok à feu moyen-vif, puis versez l'huile de tournesol. Attendez qu'elle commence à frémir, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'ail et l'oignon dans la poêle chaude. Faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et prenne une légère coloration dorée, sans laisser l'ail noircir.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche et faites-les sauter environ 3 à 4 minutes en remuant constamment. Elles doivent être uniformément roses et fermes au toucher.
Ajoutez les lanières de poivron et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes tout en s'imprégnant des sucs de cuisson.
Versez la sauce sur les crevettes et les légumes, puis mélangez pour les enrober. Réduisez le feu et laissez épaissir 1 à 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce nappante.
Goûtez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Rectifiez progressivement l'assaisonnement pour préserver l'équilibre entre l'acidité et la douceur de la sauce.
Servez immédiatement les crevettes et leur sauce avec du riz blanc vapeur ou des nouilles sautées. Garnissez éventuellement de feuilles de coriandre ou d'un filet d'huile de sésame avant de dresser.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec du riz jasmin vapeur ou du riz complet : ils absorbent la sauce et en atténuent la douceur. Une salade de jeunes pousses et de concombre apporte fraîcheur et croquant. Un vin blanc sec, comme un riesling ou un pinot gris d'Alsace légèrement frais, accompagne également bien le plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les crevettes se gardent jusqu'au lendemain ; la sauce épaissit et les poivrons perdent un peu de leur croquant. Pour réchauffer, ajoutez un petit filet d'eau et chauffez très doucement à la poêle afin de détendre la sauce sans durcir les crevettes. Pour une conservation plus longue, placez la préparation dans un sac adapté au congélateur pendant plusieurs semaines. Après décongélation, les poivrons seront plus mous, mais la sauce aigre-douce conservera son goût.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
