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Cette poêlée associe des crevettes saisies, des dés de mangue juste tiédis, de l'oignon rouge et de l'ail. Le citron vert apporte une acidité nette, le piment doux une chaleur modérée et la coriandre une note herbacée. La mangue doit rester en morceaux : elle est ajoutée en fin de cuisson pour conserver sa tenue, tandis que les crevettes sont cuites jusqu'à devenir roses et légèrement opaques. Le plat se sert immédiatement, seul ou avec du riz basmati vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez la mangue au couteau bien affûté ou à l'économe si sa peau est ferme. Séparez la chair du noyau, puis taillez-la en dés d'environ 1,5 cm.
Émincez l'oignon rouge en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau, puis hachez-la finement.
Chauffez une large poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile d'olive et attendez qu'elle luise légèrement.
Baissez à feu moyen et faites revenir l'oignon en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et souple. Ajoutez l'ail en fin de cuisson et faites-le cuire sans le laisser brunir.
Augmentez à feu moyen-vif. Déposez les crevettes décortiquées en une seule couche, saupoudrez le piment doux, salez légèrement et poivrez. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement opaques au centre.
Réduisez le feu et incorporez délicatement les dés de mangue en soulevant la préparation. Laissez cuire 1 à 2 minutes, juste assez pour les tiédir sans les ramollir complètement.
Hors du feu, versez le jus de citron vert. Ajoutez la coriandre finement ciselée et mélangez doucement pour la répartir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, avec du riz basmati vapeur ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Pruneaux au vin rouge épicé
Crumble Pomme Framboise aux Amandes
Bettelmann aux cerises noires et amandes
Croustade Amandine au Citron
Tiramisu aérien au café serré
Parfait glacé Adèle au chocolat intense
Tarte à l'orange et crème
Chantilly aérienne au citron vert
Tarte aux noix et crème
Gâteau Flamand au Rhum
Tarte mandarine et amande
Tiramisu Fraises & Mascarpone
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, dont l'acidité équilibre la mangue et les crevettes. Une salade croquante à la roquette et à l'orange sanguine prolonge la fraîcheur du citron vert. Du riz jasmin légèrement beurré ou un quinoa citronné absorbe le jus. En plat suivant, un filet de poisson blanc grillé aux herbes reste discret.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la poêlée refroidie dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les vingt-quatre heures. L'oignon perdra de son croquant et la mangue deviendra plus molle avec le temps. La congélation est déconseillée, car le fruit se ramollira davantage à la remise en température. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau, sans prolonger la cuisson des crevettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
