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Cette recette associe des crevettes sautées à une bière blonde réduite avec de l'ail et du persil. Les crevettes sont d'abord saisies à la poêle, puis la bière déglace les sucs et forme un jus légèrement épaissi. La cuisson rapide préserve une chair tendre, tandis que l'ail parfume l'huile sans dominer. Servies avec leur sauce, elles conviennent aussi bien en entrée qu'en plat léger, accompagnées de riz, de pâtes ou de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par préparer les crevettes : décortiquez-les en conservant éventuellement la queue, rincez-les rapidement sous l'eau froide, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
Pelez les gousses d'ail et taillez-les en fines lamelles, ou écrasez-les légèrement au couteau. Ciselez finement le persil en gardant éventuellement quelques brins entiers pour la finition.
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle scintille sans fumer, ajoutez l'ail et faites-le blondir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne noircisse.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les sauter sans trop les remuer pendant 2 à 3 minutes. Quand les bords deviennent opaques et le corps rosé, retournez-les et colorez l'autre face une minute.
Déglacez avec la bière blonde en la versant progressivement, puis baissez à feu moyen. Laissez mijoter 4 à 5 minutes en grattant le fond de la poêle : les vapeurs diminuent, l'alcool s'évapore et la sauce épaissit légèrement.
Goûtez la sauce, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le persil ciselé en fin de cuisson et mélangez délicatement pour enrober les crevettes sans les casser.
Servez immédiatement les crevettes nappées de leur jus réduit. Parsemez les brins de persil réservés et proposez la sauce avec du riz vapeur, des pâtes fraîches ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Crumble pomme cannelle
Gratin de pommes vanille-cannelle
Crumble rhubarbe et avoine
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Génoise aérienne
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Marquise au Chocolat Noir Intense
Terrine de pommes confites au beurre
Tarte Ananas et Coco grillée
Glace aux éclats de fruits confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une bière blonde fraîche légèrement ambrée, dont l'amertume accompagne les notes maltées. Une salade de fenouil cru et d'orange apporte fraîcheur et acidité. Pour un accompagnement chaud, choisissez un riz pilaf citronné ou des pommes de terre nouvelles rôties ; un dessert léger à la vanille ou au citron vert prolongera cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les crevettes refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique afin d'éviter que leur chair ne se dessèche. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; la bière et l'ail auront alors davantage infusé la sauce. Conservez les crevettes entièrement recouvertes de sauce si vous devez les réchauffer. Au-delà de deux jours, placez-les dans un sac de congélation en retirant le plus d'air possible. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez rapidement l'ensemble à la poêle pour ne pas durcir les crevettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
