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Ce plat de crevettes sautées associe des légumes, du piment jalapeño, du citron vert et de la coriandre. Les crevettes cuisent rapidement à feu vif, tandis que l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate forment une garniture tendre et juteuse. Le citron vert est ajouté hors du feu pour conserver sa fraîcheur, et la coriandre apporte une note herbacée au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les légumes : taillez l'oignon en fines lamelles, hachez finement l'ail, épépinez le poivron rouge puis coupez-le en petits dés. Émincez finement le piment jalapeño et coupez la tomate en dés après avoir retiré l'excès d'eau.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle chaude. Faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, tandis que l'ail libère son parfum sans coloration.
Incorporez le poivron, la tomate et le piment jalapeño. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant et que les jus se soient concentrés.
Ajoutez les crevettes décortiquées en une couche uniforme, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire à feu vif en les remuant une à deux fois seulement, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Hors du feu, arrosez immédiatement les crevettes avec le jus de citron vert et mélangez délicatement.
Ciselez la coriandre et parsemez-en le plat juste avant de servir. Servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes au four, miel et amandes
Crème de banane vanillée
Moelleux fondant aux amandes
Prélat au chocolat noir intense
Bavarois au melon
Oranges Braisées à la Cendre et Cannelle
Coulis de fraises au poivre vert
Cheesecake au Saint-Morêt vanillé
Soupe de fraises à la menthe fraîche
Glace au lait et cannelle parfumée
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Tarte pommes-crème sous meringue
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, dont les notes d'agrumes rafraîchissent le palais. Une salade de mangue et d'avocat adoucit le piquant par sa douceur fruitée et son onctuosité. Un riz citronné au cumin absorbe les jus et apporte un accompagnement neutre mais parfumé. Terminez avec un dessert à la noix de coco et au citron vert, qui prolonge les saveurs sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle gagne en caractère après quelques heures, lorsque le piment et les aromates ont infusé, mais les crevettes peuvent se raffermir avec le temps. Réchauffez les restes à la poêle, à feu très doux, pour éviter de surcuire les crevettes. Ajoutez un peu de jus de citron vert frais juste avant de servir. Pour une conservation plus longue, placez la préparation dans un sac de congélation pendant deux mois maximum. Décongelez-la doucement au réfrigérateur la veille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
