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Cette poêlée associe des courgettes en rondelles, de l’oignon et de l’ail, relevés par les herbes de Provence. Les courgettes sont d’abord saisies pour prendre quelques marques dorées, puis cuites jusqu’à devenir tendres tout en gardant une légère fermeté. L’oignon apporte une douceur discrètement caramélisée, tandis que l’ail et les herbes parfument l’ensemble. Servie chaude, elle accompagne aussi bien un poisson ou une volaille qu’un féculent, mais peut également constituer un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Émincez finement la gousse d'ail sans la réduire en purée.
Versez l'huile d'olive dans une large poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide avec les bords légèrement caramélisés.
Ajoutez l'ail lorsque l'oignon commence à dorer. Faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant, puis ajoutez immédiatement les rondelles de courgette en une seule couche si la poêle le permet.
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et les herbes de Provence. Mélangez délicatement en soulevant les courgettes plutôt qu'en les écrasant.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Saisissez d'abord les courgettes quelques minutes pour obtenir de légères plages dorées, puis réduisez le feu si nécessaire : elles doivent être tendres tout en restant légèrement fermes. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
Transférez la poêlée dans un plat chaud et laissez-la reposer une minute. Servez immédiatement, en accompagnement ou comme plat léger.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un filet de jus de citron ou de vinaigre doux apporte l'acidité qui réveille l'ail et les herbes. Servez la poêlée avec une polenta crémeuse ou du riz basmati légèrement beurré pour ajouter de la matière, ou avec un poisson blanc poêlé ou une volaille rôtie aux herbes. Un vin blanc sec et fruité ou un rosé provençal accompagne bien ses notes aromatiques.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la poêlée refroidir, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les arômes d'ail et d'oignon s'intensifient le lendemain, tandis que les courgettes deviennent légèrement plus souples ; vous pouvez la servir froide ou la réchauffer doucement à la poêle. Ajoutez un dernier trait d'huile d'olive avant de fermer le récipient pour limiter le contact avec l'air. Pour une conservation plus longue, congelez la poêlée dans un sac hermétique vidé de son air pendant trois mois. Décongelez-la la veille au réfrigérateur, puis réchauffez-la rapidement à la poêle ; sa texture sera plus tendre qu'à la sortie de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
