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Ce poulet au gingembre est une préparation poêlée où les morceaux de volaille sont enrobés d’une sauce à la sauce soja, au miel, à l’huile de sésame, à l’ail et au gingembre frais. La sauce réduit directement dans la poêle jusqu’à devenir épaisse et brillante. L’oignon nouveau et les graines de sésame ajoutés à la fin apportent fraîcheur et croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Nettoyez et séchez les filets de poulet. Taillez-les en morceaux réguliers de 2 à 3 cm, puis réservez-les sur une assiette.
Épluchez le gingembre, retirez ses fibres superficielles, puis râpez-le finement. Réservez-le jusqu’à la préparation de la marinade.
Pelez la gousse d’ail, écrasez-la légèrement au plat du couteau, puis hachez-la très finement.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Incorporez le gingembre râpé et l’ail haché, puis goûtez la marinade et rectifiez l’équilibre sucré-salé si nécessaire. Elle doit rester brillante et fluide.
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif avec un trait d’huile neutre.
Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez-le saisir sans bouger pendant 2 à 3 minutes. Remuez, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et que la viande reste juteuse à cœur.
Baissez légèrement le feu et versez la marinade sur le poulet. Remuez pour enrober chaque morceau, puis laissez mijoter doucement 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson avec une pincée de poivre noir moulu. Goûtez avant d’ajouter du sel, car la sauce soja est déjà salée.
Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles diagonales. Ajoutez-les en fin de cuisson et mélangez brièvement : elles doivent s’attendrir légèrement tout en gardant leur couleur.
Juste avant de servir, parsemez le poulet de graines de sésame, puis mélangez délicatement pour les répartir dans la sauce.
Servez le poulet chaud, nappé de sa sauce brillante, avec du riz vapeur ou des légumes sautés. Proposez éventuellement des quartiers de citron vert ou de la coriandre fraîche.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin, dont la douceur absorbe la sauce soja et le miel, ou avec des légumes sautés. Une salade croquante de concombre, de carotte et de coriandre au citron vert apporte une note fraîche. Un thé vert au jasmin accompagne le plat sans l’alourdir ; un sorbet au yuzu ou à la mangue prolonge le repas sur une finale fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La sauce épaissit en refroidissant et les saveurs du gingembre et de l’ail deviennent plus marquées après quelques heures au frais. Ajoutez un filet d’eau ou de bouillon avant de réchauffer doucement, afin de fluidifier la sauce au miel. La préparation se congèle dans un sac hermétique vidé de son air pendant deux mois maximum. Faites-la décongeler une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
