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1
Préparez les légumes : taillez l'oignon en fines lamelles, hachez finement l'ail, épépinez le poivron rouge puis coupez-le en petits dés. Émincez finement le piment jalapeño et coupez la tomate en dés après avoir retiré l'excès d'eau.
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2
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, sans la laisser fumer.
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3
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle chaude. Faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, tandis que l'ail libère son parfum sans coloration.
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4
Incorporez le poivron, la tomate et le piment jalapeño. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant et que les jus se soient concentrés.
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5
Ajoutez les crevettes décortiquées en une couche uniforme, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire à feu vif en les remuant une à deux fois seulement, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
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6
Hors du feu, arrosez immédiatement les crevettes avec le jus de citron vert et mélangez délicatement.
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7
Ciselez la coriandre et parsemez-en le plat juste avant de servir. Servez chaud.