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Cette préparation de bœuf haché à la poêle associe l'oignon fondant, l'ail et les herbes de Provence. La viande est d'abord saisie, puis cuite jusqu'à évaporation des jus et légère coloration. Elle peut être servie seule avec une salade ou un accompagnement chaud, mais aussi utilisée comme garniture ou base de sauce. La recette se caractérise par une cuisson rapide et une texture émiettée, relevée par le poivre et les herbes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par peler l'oignon et la gousse d'ail. Taillez l'oignon en petits dés réguliers et émincez l'ail très finement ; les morceaux doivent être de taille proche pour cuire ensemble.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Laissez-la chauffer une trentaine de secondes : elle doit devenir brillante, sans fumer.
Ajoutez les dés d'oignon et l'ail émincé dans la poêle chaude. Faites-les revenir en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et fondant, sans coloration.
Augmentez légèrement le feu. Incorporez le bœuf haché en le répartissant sur toute la surface, puis détachez-le avec la spatule en petits morceaux. La viande doit commencer à se séparer et à rendre un peu d'eau.
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et les herbes de Provence, puis remuez pour les répartir. Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Comptez environ 8 à 10 minutes, jusqu'à disparition complète des jus et légère coloration de la viande, sans la laisser brûler.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute. Servez immédiatement avec un accompagnement vapeur ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Ananas Victoria Givré et Vanille
Pizza aux pommes caramélisées
Crème glacée aux éclats de cookies
Crème Saint-Honoré et choux
Banana Split Tahitien Coco et Goyave Fraîche
Parfait glacé au café et meringue brûlée
Moelleux marbré poire-chocolat intense
Soufflé aérien en coque de pamplemousse
Nuage de cappuccino intense et crémeux
Gâteau glacé au fromage blanc
Douillons aux pommes
Cœur fondant au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce bœuf avec une salade d'endives, de pommes vertes et de vinaigrette au citron : le croquant et l'acidité allègent la viande. Du riz pilaf aux herbes ou des légumes rôtis conviennent aussi pour un accompagnement chaud. Un vin rouge léger et fruité reste discret, puis un fromage blanc citronné termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le bœuf avant de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Une nuit au frais développe les arômes, mais la préparation peut s'assécher si elle reste exposée à l'air ; chassez donc l'air en la pressant au fond du contenant avant de fermer. Pour une garde de plusieurs semaines, répartissez les portions dans un sachet adapté au congélateur. Sortez-les quelques heures avant le réchauffage, puis réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
