Poêlées & Wok

Bœuf haché à la poêle aux oignons, ail et herbes

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par peler l'oignon et la gousse d'ail. Taillez l'oignon en petits dés réguliers et émincez l'ail très finement ; les morceaux doivent être de taille proche pour cuire ensemble.
2

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Laissez-la chauffer une trentaine de secondes : elle doit devenir brillante, sans fumer.
3

Ajoutez les dés d'oignon et l'ail émincé dans la poêle chaude. Faites-les revenir en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et fondant, sans coloration.
4

Augmentez légèrement le feu. Incorporez le bœuf haché en le répartissant sur toute la surface, puis détachez-le avec la spatule en petits morceaux. La viande doit commencer à se séparer et à rendre un peu d'eau.
5

Assaisonnez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et les herbes de Provence, puis remuez pour les répartir. Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6

Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Comptez environ 8 à 10 minutes, jusqu'à disparition complète des jus et légère coloration de la viande, sans la laisser brûler.
7

Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute. Servez immédiatement avec un accompagnement vapeur ou une salade croquante.

💡 Astuce du chef

Sortez le bœuf haché 15 à 20 minutes avant la cuisson pour éviter qu'il ne soit glacé et favoriser une coloration régulière.
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude, mais maintenez le feu moyen pour limiter l'excès d'eau et la surcuisson.
Ajoutez l'huile d'olive une fois la poêle chaude afin qu'elle ne soit pas absorbée trop longtemps avant la cuisson.
Ne tassez pas la viande : détachez-la pour conserver un émiettement agréable plutôt qu'une masse compacte.
Remuez régulièrement, sans excès, pour faire évaporer l'eau tout en gardant la viande aussi moelleuse que possible.
Salez légèrement au départ, puis goûtez en fin de cuisson pour rectifier l'assaisonnement et éviter une viande trop sèche.
Surveillez la coloration en plus du temps de cuisson : la viande doit brunir sans brûler.
Écrasez délicatement les morceaux avec la spatule pour détacher les sucs de cuisson.
Goûtez à la fin et ajustez le poivre ou les herbes si leur parfum paraît trop discret.
Laissez reposer une minute hors du feu avant de servir pour améliorer la tenue de la viande à la fourchette.

Nutrition (pour 100g)

175

kcal

15g

Prot.

Gluc.

11g

Lip.

Fibres