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1
Commencez par peler l'oignon et la gousse d'ail puis taillez l'oignon en petits dés réguliers et émincez l'ail très finement; cette découpe homogène permet une cuisson uniforme et libère les arômes sans morceaux persistants en bouche.
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2
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen puis versez la cuillère à café d'huile d'olive; laissez-la chauffer une trentaine de secondes pour qu'elle devienne brillante, signe qu'elle est prête à saisir sans coller.
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3
Ajoutez les dés d'oignon et l'ail émincé dans la poêle chaude et faites-les revenir en remuant souvent avec une spatule: l'objectif est d'obtenir des oignons translucides et fondants sans coloration, ce qui concentre les saveurs tout en préservant la douceur.
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4
Augmentez légèrement le feu, incorporez la viande hachée maigre en la répartissant sur toute la surface de la poêle puis utilisez la spatule pour la détacher en petits morceaux; travaillez la viande jusqu'à ce que les fibres se séparent et que la cuisson commence à rendre un peu d'eau.
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5
Assaisonnez immédiatement avec la pincée de sel, la pincée de poivre noir fraîchement moulu et la cuillère à café d'herbes de Provence, puis remuez pour bien répartir les épices: les herbes vont parfumer la viande pendant la cuisson et le sel aidera à extraire l'humidité pour une texture plus ferme.
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6
Poursuivez la cuisson en maintenant un feu moyen-vif, en remuant régulièrement pour favoriser l'évaporation de l'eau et permettre un léger brunissement sans brûler; comptez environ 8 à 10 minutes jusqu'à disparition complète des jus et obtention d'une viande sèche et légèrement caramélisée, signe qu'elle est bien cuite.
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7
Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute pour que les sucs se redistribuent; servez la viande immédiatement avec un accompagnement vapeur ou une salade croquante afin d'équilibrer les textures et garder le plat léger et savoureux.