Merci !
Cette préparation apéritive enrobe des crevettes décortiquées d’une sauce à base de mayonnaise, de sauce piquante, de citron et d’ail. Le mélange est crémeux, relevé et légèrement acidulé, puis reposé au frais avant d’être terminé avec du persil ciselé. Elle se sert froide, telle quelle ou avec des crudités et des toasts.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez la sauce dans un bol large avec la mayonnaise, la sauce piquante et le jus de citron ajouté progressivement. Incorporez l’ail très finement haché, puis mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’acidité si nécessaire.
Assaisonnez la sauce avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez-la pour vérifier l’équilibre entre le crémeux, l’acidité et le piquant, sans ajouter trop de sel avant le repos.
Versez la sauce sur les crevettes décortiquées dans un saladier. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que chaque crevette soit enrobée, sans écraser leur chair.
Couvrez le saladier et laissez reposer au frais au minimum 15 minutes. Après ce repos, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire : les parfums doivent être liés sans que le piquant domine.
Juste avant de servir, ciselez le persil frais et saupoudrez-le sur les crevettes. Dressez-les sur un plat frais, en espaçant les pièces pour faciliter la prise, puis servez en apéritif.
Nos entrées de saison
Terrine épinards et ricotta
Tartelettes boudin noir et pommes
Poires fondues au Parme et chèvre frais
Poivron rôti au cœur de l'œuf
Timbale aux asperges et crabe
Cassolette crémeuse d'escargots aux cèpes
Couronne de courgettes au fromage frais
Gratiné de Saint-Jacques et Quenelles Crémées
Foie gras et figues fraîches
Flan courgettes et muscade
Scampis à l'Armagnac et Beurre Noisette
Terrine au saumon frais et courgettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec des crudités croquantes, comme des carottes, du concombre et des radis tranchés finement, pour tempérer le piquant. Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron convient aussi. Un vin blanc sec peu boisé accompagne bien le citron ; un sorbet citron-basilic rafraîchit ensuite le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Réfrigérez les crevettes immédiatement après leur préparation et recouvrez le bol d'un film alimentaire au contact de la préparation. Consommez-les dans les vingt-quatre heures : les arômes d'ail et de sauce piquante s'intensifient, tandis que la mayonnaise peut se détendre légèrement au contact du citron. Ne congelez pas ce plat ; la mayonnaise perdrait sa tenue et la chair deviendrait spongieuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
