Merci !
Ce biryani de crevettes associe du riz basmati, des crevettes, de la tomate et du yaourt à un mélange d’épices, avec de l’ail, du gingembre et de la coriandre. Le riz cuit couvert dans la sauce pour absorber ses parfums, tandis que les crevettes doivent rester roses, fermes et tendres. Le résultat est un plat complet, épicé et onctueux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez le riz basmati sous l’eau froide en frottant doucement les grains jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire. Laissez-le ensuite tremper dans un bol d’eau froide pendant 20 minutes.
Épluchez et coupez l’oignon en fines demi-lunes. Épluchez et taillez l’ail en très petits morceaux, puis râpez ou hachez finement le gingembre.
Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre, en remuant pour éviter qu’il n’accroche.
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que leur parfum se dégage. Incorporez les épices biryani et remuez constamment pour les torréfier légèrement sans les brûler.
Ajoutez les crevettes décortiquées et augmentez légèrement le feu. Faites-les saisir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient roses et fermes, tout en restant tendres.
Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la avec le yaourt nature. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Égouttez soigneusement le riz, puis répartissez-le sur les crevettes sans remuer vigoureusement. Versez l’eau, salez et portez à une ébullition douce.
Dès l’ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez hermétiquement. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
Éteignez le feu et laissez reposer le biryani pendant 5 minutes, toujours à couvert.
Aérez délicatement le riz à la fourchette pour séparer les grains. Parsemez de coriandre fraîche ciselée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce biryani avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre les épices et le yaourt. Une salade de concombre, de yaourt et de menthe apporte du croquant et prolonge la fraîcheur du plat. Un chutney de mangue tempère le feu par sa douceur acidulée ; un sorbet au citron vert termine le repas sur une note nette et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le biryani, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’au lendemain ; les épices et le gingembre seront plus présents, mais le riz et les crevettes pourront devenir un peu plus fermes. Pressez un film alimentaire directement contre la préparation avant de fermer la boîte pour limiter le dessèchement. Réchauffez doucement à couvert avec un peu d’eau ou de beurre pour assouplir le riz. Pour une conservation plus longue, congelez le biryani dans un sac adapté en chassant le maximum d’air. Consommez-le dans les deux mois pour préserver au mieux la texture des crevettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
