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Ces crêpes fines sont préparées avec de la farine de riz, de l'œuf, de l'eau, de l'huile et du sel. Leur pâte fluide s'étale en couche très mince dans la poêle et donne des crêpes souples, légèrement élastiques, aux bords délicats. Leur goût discret convient aussi bien à une garniture salée qu'à un accompagnement frais ou croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine de riz dans un grand saladier.
Faites un puits au centre, cassez l'œuf et mélangez au fouet en incorporant progressivement la farine des bords, jusqu'à obtenir une base homogène.
Versez l'eau en plusieurs fois tout en fouettant vigoureusement, jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, à la consistance nappante.
Ajoutez le sel et une partie de l'huile végétale, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé du reste de l'huile.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la immédiatement en mouvements circulaires pour obtenir une couche très fine et régulière.
Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface perde son aspect brillant. Glissez une spatule dessous, retournez la crêpe et prolongez brièvement la cuisson, jusqu'à une légère coloration dorée.
Empilez les crêpes sur une assiette recouverte d'un linge propre, puis répétez l'opération avec le reste de pâte en réajustant la chaleur si nécessaire.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec un chutney acidulé à la mangue ou à la citronnelle, des légumes croquants sautés au nuoc-mâm ou une vinaigrette au vinaigre de riz. Un thé vert au jasmin ou un vin blanc sec les accompagne sans couvrir leur goût délicat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les crêpes, puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour le lendemain. Intercalez du papier sulfurisé entre les disques et filmez le récipient au contact pour protéger les bords du dessèchement. Pour une conservation plus longue, glissez-les dans un sac de congélation en chassant l'air ; elles se gardent jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
