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1
Tamisez la farine de riz dans un grand saladier.
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2
Faites un puits au centre, cassez l'œuf et mélangez au fouet en incorporant progressivement la farine des bords, jusqu'à obtenir une base homogène.
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3
Versez l'eau en plusieurs fois tout en fouettant vigoureusement, jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, à la consistance nappante.
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4
Ajoutez le sel et une partie de l'huile végétale, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
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5
Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
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6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé du reste de l'huile.
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7
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la immédiatement en mouvements circulaires pour obtenir une couche très fine et régulière.
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8
Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface perde son aspect brillant. Glissez une spatule dessous, retournez la crêpe et prolongez brièvement la cuisson, jusqu'à une légère coloration dorée.
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9
Empilez les crêpes sur une assiette recouverte d'un linge propre, puis répétez l'opération avec le reste de pâte en réajustant la chaleur si nécessaire.