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Cette crème de mangue se prépare en mixant la chair du fruit avec du yaourt nature, du miel et du jus de citron. Le yaourt lui donne une texture onctueuse, tandis que le citron équilibre la douceur de la mangue et aide à préserver sa couleur. Après un passage d'au moins 30 minutes au réfrigérateur, elle se sert en bols ou en verrines, bien fraîche. Le choix de la mangue est important : une chair souple et parfumée donnera une crème lisse, alors qu'un fruit trop ferme peut laisser une texture farineuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la mangue, puis épluchez-la avec un économe ou un couteau d'office. Posez-la sur une planche, taillez autour du noyau et détachez la chair en morceaux réguliers d'environ 1–2 cm.
Rassemblez les morceaux de mangue dans le blender ou le bol du mixeur plongeant. Ajoutez le yaourt nature frais mais non glacé, puis incorporez le miel et le jus de citron.
Mixez par courtes impulsions, puis en continu, jusqu'à obtenir une crème très lisse. Raclez les parois si nécessaire et mixez de nouveau. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide ou de yaourt.
Goûtez et rectifiez avec un peu de miel ou quelques gouttes de citron. Transvasez dans des bols ou des verrines, en raclant le récipient avec une spatule pour récupérer toute la crème et lisser la surface.
Couvrez les contenants d'un film alimentaire au contact, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Servez bien frais, éventuellement avec des dés de mangue, des feuilles de menthe ou un voile de poudre d'amandes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec des sablés au beurre ou des tuiles aux amandes, dont le croquant contraste avec son onctuosité. Un dessert glacé au citron vert prolonge sa fraîcheur acidulée. Pour une association salée-sucrée, une salade de jeunes pousses, de roquette et de pamplemousse apporte une amertume vive. Un vin blanc moelleux peu alcoolisé rappelle le miel sans dominer la mangue.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Appliquez aussi un film alimentaire directement sur sa surface pour éviter le dessèchement et la formation d'une pellicule. Après quelques heures au frais, les arômes de mangue s'intensifient et l'acidité du citron s'arrondit avec le miel. Le lendemain, remuez délicatement avant de servir. Vous pouvez placer les contenants au congélateur pour obtenir un dessert glacé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
