Crème brûlée délicate à la lavande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C.
2. Étape 2 Faire chauffer la crème liquide avec les fleurs de lavande dans une casserole à feu doux sans faire bouillir. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes, puis filtrer pour enlever les fleurs.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Verser doucement la crème infusée tiède sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement.
5. Étape 5 Répartir la préparation dans un ramequin allant au four.
6. Étape 6 Placer le ramequin dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
7. Étape 7 Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
8. Étape 8 Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
9. Étape 9 Au moment de servir, saupoudrer uniformément le dessus de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four très chaud.
10. Étape 10 Laisser reposer quelques minutes avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser de la crème entière pour une texture onctueuse., Ne pas faire bouillir la crème pour préserver les arômes de lavande., Laisser bien refroidir avant de caraméliser pour éviter que le sucre ne fonde trop vite.

À accompagner avec

Un thé léger à la camomille ou un café doux.