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Cette crème vanillée se prépare en quelques gestes avec de la crème fraîche, du sucre et de l’extrait de vanille. Fouettée sans aller jusqu’aux pics, elle reste lisse, souple et onctueuse. Servez-la seule dans des verrines ou avec des fruits rouges et des biscuits secs pour apporter fraîcheur et croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez la crème fraîche très froide dans un bol large et propre.
Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis répartissez-les légèrement avec une spatule.
Fouettez doucement pour dissoudre le sucre, puis augmentez l’allure et maintenez un mouvement régulier jusqu’à obtenir une texture plus ferme que la crème liquide, sans pics, avec une surface lisse et brillante.
Transvasez la crème dans des verrines ou des ramequins avec une maryse, en raclant bien le bol pour récupérer toute la préparation et obtenir un nappage uniforme.
Réservez au frais quelques minutes si vous souhaitez une tenue plus fraîche, puis servez avec des fruits rouges, un biscuit sec ou nature.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc liquoreux peu alcoolisé, dont l’acidité équilibre la richesse et prolonge la vanille. Des fruits rouges apportent fraîcheur et acidité, tandis que des biscuits secs ou des tuiles aux amandes ajoutent du croquant. Une compotée d’agrumes confits apporte enfin une note vive et légèrement amère.
Conservation
Comment conserver cette recette
La crème gagne en fermeté après une heure au réfrigérateur et son parfum de vanille devient plus présent. Conservez-la dans un bol propre, couverte d’un film alimentaire au contact de la surface, pour limiter l’air et les odeurs du réfrigérateur. Évitez le congélateur : l’émulsion risquerait de se briser et la texture de devenir granuleuse. Dégustez-la dans les deux jours.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
