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Le couscous aux petits pois et carottes épicées associe de la semoule de couscous, des légumes mijotés et un assaisonnement au cumin et au paprika. L'oignon forme la base aromatique, la carotte apporte une douceur légèrement sucrée et les petits pois une note végétale. Le bouillon parfume les légumes et contribue à une texture moelleuse. La semoule est gonflée séparément puis mélangée aux légumes afin de conserver des grains détachés. Ce plat peut être servi seul en repas léger ou proposé en accompagnement d'une protéine grillée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à frémissement. Ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le suer environ 3 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans brunir. Épluchez la carotte, taillez-la en petits dés, puis ajoutez-les. Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant et en raclant le fond, jusqu'à ce que la carotte s'attendrisse légèrement.
Incorporez les petits pois, puis ajoutez le cumin et le paprika. Mélangez et laissez chauffer 1 minute pour libérer leurs arômes. Salez et poivrez en tenant compte du bouillon à venir ; goûtez et rectifiez si nécessaire.
Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à frémissement à feu vif, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez mijoter sans couvrir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si le mélange sèche, ajoutez un filet d'eau chaude.
Mettez la semoule dans un grand saladier et égrainez-la à la main. Versez dessus le liquide bouillant, couvrez hermétiquement avec une assiette ou un couvercle, puis laissez gonfler 5 minutes sans toucher. Découvrez et égrainez à la fourchette ou du bout des doigts ; incorporez un filet d'huile d'olive si souhaité.
Versez les légumes sur la semoule égrenée, en conservant un peu de jus si vous aimez une texture plus humide. Mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants, sans écraser les grains. Ajustez l'assaisonnement et réchauffez quelques instants à feu doux si nécessaire.
Présentez le couscous dans un plat de service chaud ou dans des assiettes individuelles. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive, des herbes fraîches ciselées (persil ou coriandre) et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement, avec une protéine grillée ou une salade croquante si souhaité.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce couscous avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur équilibre les épices et l'huile d'olive. Une salade de jeunes pousses, radis et citron apporte du croquant. Des légumes rôtis aux mêmes épices prolongent les arômes, tandis qu'une tarte au citron meringuée ou une salade d'agrumes termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les épices s'intensifient avec le temps, tandis que la semoule et les légumes peuvent perdre un peu de leur moelleux. Ajoutez un filet d'huile d'olive ou un peu de bouillon chaud avant de réchauffer. Pour une conservation plus longue, répartissez le couscous en portions dans un sac hermétique vidé de son air et congelez-le pendant 2 mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
