Court-bouillon de poisson maison : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper la carotte, l'oignon et le céleri en morceaux grossiers.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser l'eau, ajouter les légumes préparés, la feuille de laurier, les grains de poivre, le clou de girofle, la gousse d'ail écrasée et le persil.
3. Étape 3 Porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
4. Étape 4 Ajouter le vinaigre de vin blanc et le sel, puis laisser infuser 5 minutes hors du feu.
5. Étape 5 Filtrer le court-bouillon à travers une passoire fine avant utilisation.

Conseil du chef

Utilisez des légumes frais pour un goût optimal., Le vinaigre de vin blanc peut être remplacé par du vinaigre de cidre pour une saveur différente., Ce court-bouillon est idéal pour pocher du poisson blanc ou des fruits de mer.

À accompagner avec

Poisson poché, légumes vapeur, riz blanc