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Ces courgettes farcies sont garnies d’un mélange de courgette, carotte, poivron rouge, oignon, ail et tomate. Les légumes mijotent avant d’être placés dans les demi-courgettes, puis recouverts de chapelure et de fromage râpé. La cuisson au four rend les coques tendres et forme une surface dorée et croustillante. Elles se servent chaudes, seules ou avec une salade verte ou du riz nature.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez et séchez la courgette, puis coupez-la en deux dans la longueur. Évidez chaque moitié à la cuillère en laissant une bordure d'environ 1 cm. Réservez la chair retirée.
Taillez la chair de courgette, la carotte, le poivron rouge et la tomate en petits morceaux. Épluchez et émincez finement l'oignon, puis hachez l'ail. Retirez l'excès d'eau de la tomate si nécessaire.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum, sans les laisser trop colorer.
Ajoutez la courgette, la carotte, le poivron rouge et la tomate. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
Rectifiez l'assaisonnement, retirez la poêle du feu et laissez tiédir 1 minute.
Garnissez chaque demi-courgette avec la préparation tiédie, puis tassez-la légèrement sans la compacter.
Répartissez la chapelure sur les farces, puis parsemez le fromage râpé.
Disposez les demi-courgettes farcies dans un plat allant au four. Enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les bords soient tendres sous la pointe d'un couteau.
Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade verte ou du riz nature.
Pour finir sur une note sucrée
Génoise Aérienne à la Vanille
Pommes acidulées au caramel et vanille
Fraîcheur de melon et fraises à l'anisette
Sorbet givré aux fruits frais et acidulés
Mousse cacao aérienne et légère
Charlotte Fraise et Banane
Pudding Pain d'Épices et Agrumes
Tourte aux pommes et cannelle
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Gâteau aux pommes et cannelle
Clafoutis aux cerises vanillé
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin blanc sec légèrement aromatique, une salade de roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron, ou un riz pilaf aux zestes d’orange et aux pignons. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les courgettes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; elles seront encore bonnes le lendemain. Un film alimentaire tendu protège le fromage du dessèchement. Réchauffez-les rapidement sous le gril pour raviver le croustillant. Pour une garde plus longue, congelez les portions dans des sacs adaptés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
