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Cette coupe associe des dés d'avocat, des crevettes, des tomates cerises, du citron vert et de la coriandre. L'avocat apporte une texture crémeuse, les crevettes une chair ferme et les tomates leur jus ainsi qu'une note sucrée. Le citron vert protège la chair de l'avocat du brunissement et équilibre l'huile d'olive. Servie en coupes ou en verrines, elle convient à une entrée fraîche ou à un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l'avocat en deux dans la longueur, retirez le noyau avec une cuillère et récupérez la chair. Taillez-la en tranches puis en dés réguliers de 1 à 1,5 cm. Salez-les légèrement.
Versez immédiatement le jus de citron vert sur les dés d'avocat et mélangez délicatement pour les enrober sans les écraser. Le jus doit couvrir les morceaux et empêcher leur brunissement.
Lavez et essuyez les tomates cerises, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez leur jus et leurs graines avec les morceaux.
Décortiquez et, si nécessaire, rincez les crevettes, puis séchez-les sur du papier absorbant. Utilisez-les froides ou réchauffez-les rapidement à la poêle, avant de les laisser refroidir.
Réunissez les crevettes, l'avocat et les tomates dans un grand saladier. Ajoutez la coriandre finement ciselée, l'huile d'olive, le poivre et rectifiez le sel. Mélangez doucement avec une cuillère large, en soulevant les ingrédients.
Répartissez la préparation dans des coupes transparentes ou des verrines. Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron vert et de coriandre entière, puis servez bien frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette coupe avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon, dont les notes citronnées et herbacées équilibrent l'avocat. Une salade de jeunes pousses au citron vert ou des tartines de pain de campagne grillé apportent fraîcheur et croquant. Une salsa de mangue ou des quartiers de pamplemousse conviennent aussi avec les crevettes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Réfrigérez la préparation immédiatement, dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire au contact, dans la partie basse du réfrigérateur. Consommez-la dans les douze heures : après environ une heure, les saveurs s'équilibrent, mais les tomates rendent progressivement de l'eau et l'avocat ramollit. Mélangez délicatement avant de servir. Ne congelez pas cette préparation, car l'avocat et la tomate perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
