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1
Coupez l'avocat en deux dans la longueur, retirez le noyau avec une cuillère et récupérez la chair. Taillez-la en tranches puis en dés réguliers de 1 à 1,5 cm. Salez-les légèrement.
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2
Versez immédiatement le jus de citron vert sur les dés d'avocat et mélangez délicatement pour les enrober sans les écraser. Le jus doit couvrir les morceaux et empêcher leur brunissement.
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3
Lavez et essuyez les tomates cerises, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez leur jus et leurs graines avec les morceaux.
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4
Décortiquez et, si nécessaire, rincez les crevettes, puis séchez-les sur du papier absorbant. Utilisez-les froides ou réchauffez-les rapidement à la poêle, avant de les laisser refroidir.
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5
Réunissez les crevettes, l'avocat et les tomates dans un grand saladier. Ajoutez la coriandre finement ciselée, l'huile d'olive, le poivre et rectifiez le sel. Mélangez doucement avec une cuillère large, en soulevant les ingrédients.
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6
Répartissez la préparation dans des coupes transparentes ou des verrines. Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron vert et de coriandre entière, puis servez bien frais.