Chevreau rôti à l'ail vert et herbes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement les gousses d'ail vert.
3. Étape 3 Mélanger l'ail haché avec l'huile d'olive, le romarin et le thym frais ciselés, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Enduire l'épaule de chevreau avec ce mélange en massant bien pour imprégner la viande.
5. Étape 5 Placer l'épaule dans un plat allant au four et enfourner pour 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Étape 6 Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la découper et servir.
7. Étape 7 Accompagner de légumes de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour une viande plus tendre, sortir le chevreau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson., Utiliser de l'ail vert frais pour un goût plus doux et parfumé., Arroser régulièrement la viande pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne sèche.

À accompagner avec

légumes de saison rôtis, purée de pommes de terre maison