Merci !
Le coulis de tomates est une sauce de tomates cuites puis mixées, ici parfumée à l'ail, au thym et au basilic frais. La cuisson les fait compoter avant de les transformer en une texture lisse ou légèrement texturée. Il se sert froid ou réchauffé, avec des pâtes, des légumes rôtis, une tarte salée ou en base de soupe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez les tomates sous l'eau froide, égouttez-les, puis coupez-les en quartiers en retirant éventuellement le cœur dur.
Pelez la gousse d'ail, puis taillez-la très finement ou pressez-la.
Versez une partie de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen. Réservez le reste pour la conservation. L'huile doit briller sans fumer.
Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans prendre de couleur.
Ajoutez les quartiers de tomates. Émiettez le thym entre vos doigts si nécessaire, puis ajoutez-le avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. Les tomates doivent compoter sans accrocher au fond.
Retirez les brins de thym visibles, puis mixez la préparation au mixeur plongeant ou au blender, par impulsions, jusqu'à la consistance souhaitée.
Ciselez finement le basilic et incorporez-le au coulis encore tiède, hors du feu, en remuant doucement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Laissez refroidir pour servir le coulis froid ou réchauffez-le doucement. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez-le.
Pour finir sur une note sucrée
Poires Belle-Hélène et chocolat chaud
Pudding aux Cerises et Groseille
Bras de Vénus au Citron
Bananes au miel et cannelle
Crème Brûlée à la Vanille Intense
Tarte aux Pommes et Praliné
Poires et leur gelée de vin épicé
Moka aux biscuits à thé
Moelleux Spéculoos et Coulis Framboise
Gratin de fraises vanillé
Flan aux abricots vanillé
Bûche au citron intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce coulis avec une salade de mozzarella ou de burrata au basilic, dont l'onctuosité adoucit l'acidité de la tomate. Il accompagne aussi des pâtes al dente ou des légumes rôtis. Un rosé fruité, une bière blonde légère ou un dessert aux agrumes prolongent sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le coulis refroidir complètement avant de le placer dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur, jusqu'à 4 jours. Pour limiter le contact avec l'air, couvrez sa surface avec le reste de l'huile d'olive avant de fermer. Congelez-le dans de petits moules individuels pour une conservation plus longue. Après une nuit au frais, le basilic et l'ail seront plus fondus et la texture plus onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
