Coulis de tomates maison aux herbes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver les tomates puis les couper en quartiers.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'ail haché et le faire revenir légèrement sans le brûler.
5. Étape 5 Ajouter les tomates, le thym et une pincée de sel et de poivre.
6. Étape 6 Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
7. Étape 7 Retirer le thym, puis mixer la préparation jusqu'à obtenir un coulis lisse.
8. Étape 8 Incorporer les feuilles de basilic ciselées et mélanger.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud ou froid.

Conseil du chef

Utiliser des tomates bien mûres pour un goût optimal., Le coulis peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique., Ajouter un peu de sucre si les tomates sont trop acides.

À accompagner avec

pâtes fraîches, viandes grillées, poissons vapeur