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Cette recette de coquillettes associe des tomates cerises, du poivron rouge, des olives noires, de la feta et du basilic. Les légumes sont revenus dans l'huile d'olive avec l'ail, puis mélangés aux pâtes refroidies. Servi tiède ou à température ambiante, le plat combine le fondant de la feta, le croquant du poivron et la fraîcheur du basilic.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les coquillettes, remuez, puis laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement.
Rincez les tomates cerises, coupez-les en deux dans la longueur, puis lavez le poivron, ôtez sa queue et ses graines et taillez sa chair en petits dés réguliers.
Passez immédiatement les coquillettes égouttées sous un filet d'eau froide, puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Émincez finement l'ail et faites-le suer doucement en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir.
Ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant légèrement croquants. Incorporez les tomates cerises et laissez mijoter une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent un peu de jus sans se défaire.
Coupez les olives noires en rondelles et émiettez la feta à la fourchette. Ajoutez les coquillettes, les olives et la feta dans la poêle, puis mélangez délicatement sans écraser la feta. Réchauffez l'ensemble sans poursuivre la cuisson des tomates.
Salez et poivrez après avoir goûté, en tenant compte de la feta et des olives. Ciselez finement le basilic, incorporez-le hors du feu, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement les coquillettes, tièdes ou à température ambiante. Proposez une salade verte croquante ou le reste de l'huile d'olive en filet pour accompagner.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau à la carotte et épices douces
Île flottante au caramel
Pommes caramélisées à la cannelle
Bûche Chocolat et Noisettes
Tarte Ganache Chocolat et Caramel
Moelleux de riz aux pruneaux et cannelle
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Tarte frangipane
Saint-Honoré : Feuilleté et Crème Chiboust
Gratin de fraises vanillé
Gâteau aux quetsches et amandes
Far aux pommes vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade verte avec une vinaigrette légère au citron : sa fraîcheur équilibre le sel et l'huile des olives et de la feta. Un pain pita chaud et grillé permet aussi d'absorber la sauce. Un vin blanc sec et fruité accompagne les tomates ; une salade d'oranges au fenouil termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement à température ambiante, placez les restes dans un récipient hermétique. Le lendemain, l'ail et le basilic auront diffusé davantage leur parfum ; ajoutez un filet d'huile d'olive avant de refermer pour limiter le dessèchement de la feta. La congélation est possible pendant trois mois maximum dans un sac hermétique. Les tomates cerises deviendront toutefois un peu plus molles. Réchauffez les portions à feu doux dans une sauteuse avec un fond d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
