Conserve Maison d'Anchois au Gros Sel : Recette Authentique et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyez soigneusement les anchois en retirant la tête et les entrailles sans enlever la peau ni les arêtes.
2. Étape 2 Rincez les anchois à l'eau froide puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
3. Étape 3 Dans un bocal en verre propre et stérilisé, déposez une couche de gros sel d'environ 2 cm.
4. Étape 4 Disposez une couche d'anchois en rang serré, puis recouvrez-les de gros sel.
5. Étape 5 Répétez l'opération en alternant couches d'anchois et de gros sel jusqu'à remplir le bocal, en terminant par une couche de gros sel.
6. Étape 6 Fermez hermétiquement le bocal et laissez reposer à température ambiante à l'abri de la lumière pendant 3 à 4 semaines.
7. Étape 7 Après ce temps, rincez les anchois pour retirer l'excès de sel, égouttez-les et conservez-les dans de l'huile d'olive au réfrigérateur.
8. Étape 8 Utilisez ces anchois salés maison pour relever vos plats, salades ou apéritifs.

Conseil du chef

Utilisez des anchois très frais pour garantir la qualité de la conserve., Veillez à bien stériliser les bocaux pour éviter toute contamination., Respectez le temps de maturation pour obtenir une saveur optimale., Conservez les anchois dans l'huile d'olive au réfrigérateur après ouverture.

À accompagner avec

Pain grillé, Tomates fraîches, Salades vertes