Tarte Tatin aux Endives Caramélisées : Recette Facile et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver les endives, retirer le cône amer à la base, puis les couper en deux dans la longueur.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les endives, le sucre, une pincée de sel et de poivre, puis faire caraméliser doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Verser le vinaigre balsamique sur les endives et poursuivre la cuisson 2 minutes.
6. Étape 6 Disposer les endives caramélisées dans un moule à tarte en les serrant bien.
7. Étape 7 Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
8. Étape 8 Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
9. Étape 9 Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
10. Étape 10 Laisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement en retournant la tarte sur une assiette.

Conseil du chef

Utilisez des endives bien fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau., Le caramel doit être doré mais pas brûlé pour un goût optimal., Laissez la tarte reposer avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.

À accompagner avec

salade verte vinaigrette légère, fromage de chèvre frais