Pâté de lapin familial maison : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Désosser les cuisses de lapin et couper la viande en morceaux.
3. Étape 3 Hacher finement la viande de lapin, le foie de volaille et le lard gras.
4. Étape 4 Éplucher et hacher les échalotes et l'ail.
5. Étape 5 Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les échalotes, l'ail, le thym, le laurier, le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Étape 6 Ajouter le vin blanc et le cognac, bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
7. Étape 7 Beurrer un moule à terrine ou un plat allant au four.
8. Étape 8 Verser la préparation dans le moule, tasser légèrement avec le dos d'une cuillère.
9. Étape 9 Couvrir le moule avec une feuille de papier aluminium.
10. Étape 10 Cuire au bain-marie dans un plat plus grand rempli d'eau chaude pendant 1h30.
11. Étape 11 Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes pour faire dorer le dessus.
12. Étape 12 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 12 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser de la viande fraîche et de qualité pour un meilleur goût., Le repos au frais est essentiel pour que les saveurs se développent pleinement., Servir avec des cornichons et du pain de campagne pour un accord parfait.

À accompagner avec

cornichons, pain de campagne, salade verte