Bonbons pimentés mauriciens : recette traditionnelle épicée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les pois du cap et les faire tremper dans l'eau pendant 12 heures.
2. Étape 2 Égoutter les pois du cap et les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Égoutter les pois cuits et les écraser en purée lisse.
4. Étape 4 Hacher finement l'ail, l'oignon et le piment rouge.
5. Étape 5 Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faire revenir l'ail, l'oignon et le piment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
6. Étape 6 Ajouter le cumin, le curcuma et le sel, mélanger puis incorporer la purée de pois du cap.
7. Étape 7 Ajouter la farine progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte ferme mais malléable.
8. Étape 8 Former des petites boules de la taille d'une noix avec la pâte.
9. Étape 9 Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10. Étape 10 Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud en encas ou apéritif.

Conseil du chef

Pour un goût plus doux, retirez les graines du piment avant de le hacher., Servez ces bonbons pimentés avec une sauce chutney sucrée pour équilibrer le piquant., Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

À accompagner avec

sauce chutney sucrée, thé noir mauricien