Merci !
Cette confiture associe du potimarron cuit avec du sucre de canne, de la vanille et du jus de citron. La peau du potimarron est conservée pour donner davantage de tenue, tandis que la cuisson transforme les morceaux en une préparation sirupeuse, rustique ou lisse selon le mixage. La vanille apporte une note chaude, le citron équilibre la douceur et la confiture se sert aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, avec un yaourt ou un fromage frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez le potimarron sous l'eau froide, coupez-le en deux et retirez les graines à la cuillère. Taillez la chair, peau conservée, en morceaux de 1,5–2 cm.
Versez les morceaux dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sucre de canne et le jus de citron, mélangez, puis laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines avec le dos d'un couteau et incorporez-les. Ajoutez aussi la gousse vide dans la casserole.
Après une heure de macération, portez la préparation à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Dès les premiers frémissements, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Laissez mijoter 25–35 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et que le liquide devienne sirupeux. Écumez si nécessaire et remuez fréquemment pendant la cuisson.
Retirez la gousse de vanille, goûtez et ajustez l'acidité ou le sucre avec un filet de jus de citron ou du sucre. Écrasez à la fourchette ou mixez brièvement au mixeur plongeant selon la texture souhaitée.
Stérilisez les pots en verre et leurs couvercles dans l'eau bouillante ou au four. Versez la confiture encore chaude en laissant peu d'air, essuyez les bords, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 5 minutes.
Retournez les pots à l'endroit et laissez-les refroidir complètement sur une grille à température ambiante. Étiquetez-les avec la date, puis conservez-les au réfrigérateur après ouverture.
Nos boissons du moment
Élixir d'Angélique Intense et Citronné
Limonade Pétillante aux Fleurs de Sureau
Milkshake Velouté à la Pêche et Vanille
Espresso Italien Intense et Crémeux
Kéfir de lait crémeux et velouté
Smoothie Vitaminé Banane Orange & Chia
Punch lorrain chaud à la mirabelle
Cocktail Orange Grenadine Givré et Fruité
Glögg Suédois aux Épices et Amandes
Lézard qui Hurle : Cocktail Rhum et Gingembre
Sirop Infusé Vanille, Citron et Menthe
Karkadé glacé : Infusion acidulée à l'hibiscus
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la sur un pain de campagne légèrement toasté ou avec des biscuits aux noix, dont le croquant contraste avec sa texture. Un fromage frais de chèvre ou de la ricotta équilibrent sa douceur. Elle accompagne aussi un yaourt grec, un thé noir aromatique ou un cidre doux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez reposer les bocaux quelques jours à l'abri de la lumière pour que les arômes de vanille s'affirment. Conservez-les dans un endroit sec et frais jusqu'à une année. Après ouverture, gardez la confiture au réfrigérateur pendant environ trois semaines. Nettoyez le goulot avec un linge propre avant de refermer le bocal et utilisez une cuillère parfaitement sèche à chaque service. Pour une conservation longue, congelez la confiture refroidie dans un sac hermétique ou une boîte adaptée au congélateur pendant six mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
