Oeufs au Nid Gourmands : Recette Facile et Savoureuse
Un classique réconfortant qui met tout le monde d'accord : ces Oeufs au Nid Gourmands transforment quelques ingrédients simples en un plat à la fois tendre et fondant. Idéal pour un petit-déjeuner généreux, un brunch improvisé ou un dîner rapide, ce nid de pain de mie garni d'œuf, jambon et fromage rappelle les plaisirs de la cuisine familiale sans prétention. On retrouve ici l'équilibre parfait entre le moelleux du pain beurré, la douceur du jambon blanc et la richesse soyeuse du jaune d'œuf ponctuée d'une pointe de sel et de poivre ; le fromage râpé apporte la touche gratinée qui fait toute la différence. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, cette recette célèbre la simplicité gourmande et la satisfaction immédiate d'un plat qui plaît aux petits comme aux grands. Suivez-la pour réussir à coup sûr un repas convivial et savoureux, à partager en toute simplicité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène.
Placez la grille au centre pour que le dessus dore sans brûler le dessous.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène.
Placez la grille au centre pour que le dessus dore sans brûler le dessous. -
Étape 2Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découpez proprement un cercle au centre de chaque tranche de pain de mie en appuyant fermement puis en retirant le disque obtenu.
Conservez les chutes pour les toaster ou faire des croûtons.Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découpez proprement un cercle au centre de chaque tranche de pain de mie en appuyant fermement puis en retirant le disque obtenu.
Conservez les chutes pour les toaster ou faire des croûtons. -
Étape 3Beurrez finement les deux faces de chaque tranche, en insistant sur les bords du trou pour éviter que le pain ne se dessèche; étalez le beurre en couche fine et régulière à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère.Beurrez finement les deux faces de chaque tranche, en insistant sur les bords du trou pour éviter que le pain ne se dessèche; étalez le beurre en couche fine et régulière à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère.
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Étape 4Disposez les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d'au moins 2 cm pour permettre à l'air chaud de circuler et au pain de croustiller uniformément.Disposez les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d'au moins 2 cm pour permettre à l'air chaud de circuler et au pain de croustiller uniformément.
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Étape 5Cassez délicatement un œuf dans un petit bol, vérifiez l'absence de coquille, puis faites glisser l'œuf au centre du trou du pain.
Répétez pour chaque tranche afin d'éviter de casser les jaunes.Cassez délicatement un œuf dans un petit bol, vérifiez l'absence de coquille, puis faites glisser l'œuf au centre du trou du pain.
Répétez pour chaque tranche afin d'éviter de casser les jaunes. -
Étape 6Coupez le jambon blanc en lanières ou en petits dés et répartissez-le autour des œufs sur le pain, sans recouvrir le jaune, pour apporter du goût et empêcher le pain de trop gonfler pendant la cuisson.Coupez le jambon blanc en lanières ou en petits dés et répartissez-le autour des œufs sur le pain, sans recouvrir le jaune, pour apporter du goût et empêcher le pain de trop gonfler pendant la cuisson.
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Étape 7Répartissez le fromage râpé de manière homogène sur les bords et un peu autour du jaune, puis assaisonnez d'une fine pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre; évitez de trop saler si le jambon est déjà salé.Répartissez le fromage râpé de manière homogène sur les bords et un peu autour du jaune, puis assaisonnez d'une fine pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre; évitez de trop saler si le jambon est déjà salé.
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Étape 8Enfournez la plaque et laissez cuire 10 à 12 minutes: observez la cuisson du blanc qui doit être pris et le jaune encore légèrement coulant si vous préférez.
Prolongez de 1–2 minutes pour un jaune plus ferme et surveillez le brunissement du pain et du fromage.Enfournez la plaque et laissez cuire 10 à 12 minutes: observez la cuisson du blanc qui doit être pris et le jaune encore légèrement coulant si vous préférez.
Prolongez de 1–2 minutes pour un jaune plus ferme et surveillez le brunissement du pain et du fromage. -
Étape 9Sortez les oeufs au nid du four, laissez reposer 1 minute pour que la chaleur se stabilise, puis servez immédiatement en accompagnant d'une salade verte assaisonnée ou de légumes croquants pour apporter fraîcheur et contraste de textures.Sortez les oeufs au nid du four, laissez reposer 1 minute pour que la chaleur se stabilise, puis servez immédiatement en accompagnant d'une salade verte assaisonnée ou de légumes croquants pour apporter fraîcheur et contraste de textures.
Les conseils du chef
Positionner les éléments à température ambiante permet une cuisson plus régulière et évite des œufs qui se rétractent à la cuisson. Masser légèrement le pain avec le beurre en insistant sur les bords garantit une belle coloration sans dessèchement.
Utiliser un emporte-pièce bien affûté donne un trou propre et évite que le pain s'effrite et qu'il absorbe trop de jus d'œuf. Casser chaque œuf dans un petit bol avant de le verser évite les coquilles et permet d'ajuster la taille des jaunes si besoin.
Répartir le jambon en fines lanières plutôt qu'en gros morceaux assure une chaleur uniforme autour de l'œuf et une meilleure répartition du goût. Saler modérément le jaune et poivrer légèrement le blanc pour conserver le moelleux du centre et éviter un œuf trop salé après ajout du fromage.
Placer la plaque au centre du four préchauffé et surveiller à partir de huit minutes pour obtenir soit un jaune coulant soit pris selon le résultat souhaité. Laisser reposer une minute hors du four stabilise la texture et facilite le service sans que le jaune ne coule trop.
nettoyer la plaque rapidement après cuisson évite que les résidus brûlés altèrent les prochaines cuissons.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse beurrée et l'onctuosité des oeufs, proposez en entrée une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à la moutarde douce qui apportera acidité et fraîcheur pour couper le gras.
En accompagnement chaud, des pommes de terre sautées légèrement dorées ou une poêlée de champignons persillés renforceront la texture et l'umami sans écraser les saveurs.
Pour la boisson, un vin blanc sec et léger avec une belle acidité permettra de nettoyer le palais entre les bouchées et soulignera le fromage fondu.
En dessert privilégiez une option fruitée et peu sucrée comme une compote de pommes maison pour une fin de repas aérienne et équilibrée.
Conservation
Les Oeufs au Nid Gourmands se dégustent de préférence immédiatement après leur sortie du four, afin de profiter pleinement de la texture fondante des œufs et du fromage.
Si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu'à 24 heures.
Attention, l'acidité des œufs peut altérer la texture du pain au fil du temps, rendant ce dernier plus mou.
Pour réchauffer, optez pour un passage rapide au four à 150°C, afin de préserver le croustillant du pain. Évitez le micro-ondes, qui rendra le pain caoutchouteux.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs, du gluten et des produits laitiers.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser des œufs de lin (mélanger une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau pour remplacer un œuf) et du pain sans gluten, ainsi que du fromage végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi les blancs d'œuf restent liquides après la cuisson et donnent une texture détrempée au pain ?
Pourquoi le pain devient trop humide et perd son croustillant autour du trou pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne fond pas uniformément et forme une couche granuleuse ou huileuse sur le dessus ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
