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Cette confiture de fraises se prépare au micro-ondes en deux cuissons de 5 minutes, avec un éventuel complément par tranches d’une minute. Les fraises sont taillées en petits dés, puis cuites avec le sucre et le jus de citron. Une partie des fruits est écrasée pour obtenir une texture à la fois fondante et encore ponctuée de morceaux. La confiture épaissit surtout en refroidissant : elle est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère et se fige légèrement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez délicatement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, retirez les pédoncules puis taillez les fruits en dés de 5 à 10 mm.
Placez les dés de fraises dans un bol creux adapté au micro-ondes. Ajoutez le sucre et une partie du jus de citron, puis remuez doucement pour enrober les fruits et commencer la macération.
Couvrez le récipient avec un film étirable micro-ondable percé de quelques trous ou un couvercle micro-ondable, en laissant la vapeur s’échapper pour limiter les projections et éviter le débordement.
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. À mi-cuisson, ouvrez le four et brassez délicatement avec une spatule ; le sucre doit commencer à se dissoudre et l’ébullition rester contenue.
Mélangez vigoureusement la préparation, puis écrasez une partie des fraises contre la paroi du bol. Goûtez et ajoutez le reste du jus de citron pour ajuster l’acidité.
Remettez le bol au micro-ondes pour 5 minutes à pleine puissance. Sortez-le et mélangez ; la préparation doit commencer à épaissir, avec des reflets gélifiés et des morceaux encore reconnaissables.
Si la confiture reste trop liquide, poursuivez la cuisson par tranches d’une minute à pleine puissance, en remuant entre chaque intervalle. Testez-la sur une cuillère refroidie : elle doit napper le dos de la cuillère et se figer légèrement en refroidissant.
Laissez tiédir la confiture à température ambiante, sans couvrir, pendant une quinzaine de minutes. Remuez une dernière fois pour homogénéiser la texture avant la mise en pot.
Transférez la confiture chaude dans un bocal propre et stérilisé avec une louche. Essuyez le bord, fermez hermétiquement, puis laissez refroidir complètement. Conservez au réfrigérateur et consommez de préférence dans les 10 jours.
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Servez cette confiture avec du fromage blanc, un yaourt nature brassé ou une boule de glace à la vanille : leur douceur et leur onctuosité équilibrent l’acidité de la fraise. Elle accompagne aussi des toasts de chèvre frais et quelques feuilles de menthe pour un contraste salé et herbacé. Un thé vert léger ou une eau pétillante citronnée complètent le fruit sans le masquer.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le bocal refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur, fermé hermétiquement. Conservez la confiture au frais et consommez-la de préférence dans les 10 jours. Servez-vous toujours avec une cuillère propre et essuyez le rebord avant de refermer le bocal. Pour une garde plus longue, congelez-la dans des récipients adaptés pendant plusieurs mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
