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1
Commencez par rincer délicatement les fraises sous l’eau froide pour ôter impuretés et poussières, égouttez-les sur un torchon propre, retirez les pédoncules puis taillez les fruits en dés réguliers de 5 à 10 mm afin d’assurer une cuisson homogène et une texture finale équilibrée entre morceaux et purée.
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2
Placez les morceaux de fraises dans un bol creux adapté au micro-ondes, ajoutez le sucre en poudre réparti uniformément et le jus de citron; remuez doucement pour enrober chaque morceau de sucre et activer la macération qui va extraire les jus et amorcer la dissolution du sucre.
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3
Couvrez le récipient avec un film étirable micro-ondable percé de quelques trous ou utilisez un couvercle micro-ondable pour limiter les projections tout en permettant à la vapeur de s’échapper; cela évite un débordement et concentre les arômes sans provoquer de condensation excessive.
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4
Programmez le micro-ondes à pleine puissance et lancez une première cuisson de 5 minutes; surveillez si possible la montée en ébullition par la paroi du bol et, à mi-cuisson, ouvrez pour brasser délicatement avec une spatule afin d’homogénéiser la température et dissoudre les cristaux de sucre restants.
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5
Après ce premier cycle, mélangez vigoureusement mais délicatement la préparation en écrasant une partie des fraises contre la paroi du bol pour libérer davantage de pectine et de jus ; goûtez et ajustez légèrement l’acidité si nécessaire en ajoutant un trait de jus de citron.
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6
Remettez au micro-ondes pour un second cycle de 5 minutes à pleine puissance, puis sortez le bol et mélangez de nouveau en contrôlant la texture : la préparation doit commencer à s’épaissir et présenter des reflets gélifiés tout en conservant des morceaux reconnaissables.
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7
Si la confiture semble trop liquide, poursuivez la cuisson par tranches d’une minute à pleine puissance en remuant entre chaque intervalle et en vérifiant la consistance sur une cuillère refroidie : la confiture est prête lorsque elle nappe bien le dos de la cuillère et se fige légèrement en refroidissant.
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8
Laissez la confiture tiédir à température ambiante sans couvrir pendant une quinzaine de minutes pour que la gélification se stabilise, puis remuez une dernière fois pour homogénéiser la texture avant la mise en pot.
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9
Transférez la confiture chaude dans un bocal propre et stérilisé à l’aide d’une louche, essuyez le bord, fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement; conservez au réfrigérateur et consommez de préférence dans les 10 jours pour préserver fraîcheur et saveurs.