Merci !
Cette compote associe des pommes et de la banane cuites dans une infusion de thé noir, avec du sucre et de la cannelle. Le thé apporte une note plus corsée et légèrement tannique à la douceur des fruits. Mixée, elle devient lisse et onctueuse ; écrasée à la fourchette, elle conserve des morceaux. Elle se sert tiède ou froide, seule, avec un yaourt ou sur une tartine.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers. Placez-les immédiatement dans un bol pour limiter leur brunissement pendant la suite de la préparation.
Pelez la banane et coupez-la en rondelles d’environ 1 cm. Cette épaisseur leur permet de rester fondantes sans se décomposer complètement à la cuisson.
Faites infuser un sachet de thé noir dans l’eau frémissante pendant 4 à 5 minutes. Retirez le sachet et réservez le liquide chaud ; une infusion plus longue pourrait devenir amère.
Versez les dés de pomme et les rondelles de banane dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et saupoudrez la cannelle, en les répartissant sur les fruits.
Arrosez les fruits avec le thé noir encore chaud, jusqu’à les couvrir partiellement ou totalement selon la concentration souhaitée. Portez doucement à ébullition sur feu moyen, en surveillant la montée en température.
Dès les premiers frémissements, baissez le feu pour maintenir un léger mijotage. Couvrez et laissez cuire 12 à 18 minutes, en remuant délicatement de temps en temps ; les fruits doivent s’écraser facilement à la cuillère.
Goûtez et vérifiez la consistance. Prolongez la cuisson quelques minutes pour une compote plus réduite, ou ajoutez un peu d’eau tiède si elle est trop épaisse en fin de cuisson.
Retirez la casserole du feu. Pour une compote lisse, mixez au mixeur plongeant par plusieurs impulsions jusqu’à obtenir une purée onctueuse ; pour garder des morceaux, écrasez-la à la fourchette. Laissez tiédir, transférez dans un contenant hermétique et réfrigérez au moins 1 heure.
Nos boissons du moment
Pisco Sour Citronné
Daiquiri Acidulé et Rafraîchissant
Ti’Punch Frais au Rhum Agricole et Citron
Lait d'avocat crémeux au miel et vanille
Café Frappé Givré et Mousseux
Liqueur de whisky veloutée à la vanille
Batida de coco givrée
Pamplemousse pétillant à la menthe fraîche
Limoncello artisanal givré
Grog au rhum ambré, miel et cannelle
Sirop de thé noir intense et acidulé
Punch Vaval Givré au Rhum et Menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette compote avec du fromage blanc ou un yaourt grec légèrement acidulé : leur fraîcheur équilibre la douceur de la banane et les notes tanniques du thé noir. Un thé noir, éventuellement à la bergamote, prolonge l’infusion ; un cidre demi-sec apporte une touche fruitée et effervescente. Ajoutez des noix ou des amandes grillées pour le croquant, ou accompagnez-la de pain d’épices ou d’un sablé breton.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la compote refroidie dans un récipient en verre bien propre et hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Les arômes du thé noir et de la cannelle s’harmonisent davantage le lendemain. Appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter la formation d’une peau sèche et le brunissement de la banane. Pour une conservation plus longue, répartissez la compote dans de petits sacs de congélation, aplatissez-les et congelez-les pendant 3 mois maximum. Décongelez-la doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
